La pizza siempre tendrá un hueco en cualquier mea

La pizza y su queso también tienen su día

05 de septiembre de 2020

La pizza es, junto con la pasta, el plato de la gastronomía italiana más conocido a nivel mundial. De origen napolitano, esta mezcla de harina, tomate y queso es uno de los paltos más consumidos alrededor de todo el mundo y presume de tener varios días que conmemoran su fama.

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Mientras que el primero se celebra en febrero, englobando a todos los tipos de pizzas, es el 5 de septiembre cuando la pizza de queso tiene su día especial marcado en el calendario. Como sugerencia  para celebrar el Día Internacional de la Pizza de Queso como la ocasión lo merece aqui van varias recetas de pizzas.
Pizza de queso, uvas y nueces
Ingredientes:
•800 g de harina
•500 ml de agua
•200 g de Grana Padano •150 g de uvas
•50 g de nueces
•5 g de levadura de cerveza
•Aceite de oliva virgen extra
•Sal
•Pimienta
Elaboración:
• Disolver la levadura de cerveza en el agua a temperatura ambiente con ayuda de un tenedor.
• Tamizar la harina y verterla en un bol grande. Verter el agua poco a poco y comenzar a amasar con las manos.
• Agregar la sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y continuar amasando hasta obtener una masa suave, tersa y homogénea. Cubrir la bola de masa y dejar reposar durante al menos una hora.
• Transferir la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada, dividir en 4 partes iguales y comenzar a extender las bases redondas para pizza, usando un rodillo.
• Hornear las pizzas en un horno precalentado a 200 ° C durante 20-25 minutos.
• Sazonar las pizzas con hojuelas de Grana Padano, uvas en mitades, nueces, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y servir aún caliente.
Pizza Scarpetta con queso
Ingredientes:
 Para la pasta:
•0,5 lt agua •800 gr harina
•22 gr sal
•5 gr levadura de cerveza
Para la nata:
•50 gr Nata para cocinar
•25 gr Grana Padano rallado
•50 gr de crema de leche
•120 gr salsa de tomate
•Albahaca
•4 hojuelas de Grana Padano DOP Riserva Elaboración:
Para la masa:
• Verter el agua en un bol, mezclar la harina lentamente disolviendo la sal en el agua, agregar la levadura de cerveza a la mitad del proceso,
continuar amasando durante unos 15/20 minutos hasta que la masa esté compacta.
• Una vez listo, dejar reposar 4 horas tapado con un paño, luego formar panes cuyo peso puede variar entre los 100g hasta 150g.
• Dejarlo reposar 2 horas más.
Para la crema:
• Verter la nata en una cacerola y esperar a que comienza a hervir revolviendo constantemente; una vez hierva, verter en una licuadora y agregar el Grana Padano. Licuar todo durante 10 segundos, retirar la mezcla de la licuadora y dejar enfriar hasta que adquiera una consistencia cremosa.
• Estirar el disco de masa, espolvorear con la crema de leche y añadir el queso Grana Padano a la pizza.
• Cuando esté cocida, cortar la pizza en 6 partes y colocar una cucharada sopera de salsa de tomate en cada trozo. Agregar hojuelas de Grana
Padano Riserva y espolvorear todo con hojas de albahaca o albahaca en polvo.

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