Recetas sostenibles para disfrutar del pescado y marisco este verano 

19 de junio de 2021

Desde el año 2016, la Organización Mundial de las Naciones Unidas estableció el 18 de junio como el Día de la Gastronomía Sostenible  para concienciar sobre la importancia de no desperdiciar los recursos naturales y asegurar su continuidad en el futuro, sin perjudicar el medio ambiente o la salud. 

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Asimismo, este día resalta la necesidad de tener en cuenta el origen de los ingredientes, cómo se cultivan y cómo llegan a los mercados y a nuestros platos. Tal y como refleja el estudio “Radiografía del Consumidor Responsable”   una de las principales inquietudes de los españoles a la hora de escoger sus productos es el cuidado del medio ambiente. Según este informe, 8 de cada 10 españoles valoran positivamente la reducción de aceite en sus conservas, además de resaltar que la procedencia y origen de las materias primas es uno de los atributos que más tienen en cuenta a la hora de adquirir productos procedentes del mar (56%).

Y a pesar de que el consumo medio de pescado de los españoles está por debajo de la media recomendada (sólo el 27% de los españoles consume pescado entre 3 y 4 veces por semana), a un 56% de los encuestados le gustaría conocer nuevas formas de incluir conservas de pescado y marisco en su alimentación diaria, especialmente de cara al verano, ya que es la estación en la que más pescado se consume (50%), seguida por la primavera (24%), el invierno (23%) y el otoño (3%). 
Por ello, coincidiendo con el Día de la Gastronomía Sostenible, ahí van unas recetas sencillas y sostenibles, para incluir el pescado y marisco en nuestra dieta de verano.

Tacos marineros 
Ingredientes:
●    1 lata de salmón al natural
●    1 lata de sardinillas con aceite ecológico 
●    1 lata de Atún Claro con el toque justo de aceite de oliva
●    1 aguacate
●    1 mango
●    ½ pimiento verde
●    ½ pimiento rojo
●    ½ cebolla
●    ½ lima
●    Queso y cilantro al gusto
●    Salsa ranchera (opcional)
●    ¾ tortillas de maíz/trigo
¿Cómo la preparamos?
1.    Troceamos el aguacate, mango, los pimientos y la cebolla
2.    Lo juntamos todo en un bowl y exprimimos la lima
3.    Todo mezclado, lo dividimos en cada taco e incluimos el queso y el cilantro
4.    Después añadimos en cada uno el salmón, el atún o las sardinillas al gusto

Ensalada griega de ventresca y atún y queso fresco
Ingredientes:
●    1 lata de ventresca de atún claro MSC con aceite de oliva eco y flor de sal
●    50 gramos de queso fresco                                                   
●    50 gramos de pimiento rojo
●    50 gramos de pimiento verde
●    30 gramos de pepino
●    3 gramos de cilantro
●    50 ml de aceite de oliva 
●    30 ml de zumo de limón
●    Sal al gusto

¿Cómo la preparamos?
1.    Cortar la verdura en cuadraditos
2.    Cortar el queso también en dados
3.    Mezclarlo todo en un bowl
4.    Añadir el zumo de limón
5.    Añadir el aceite, salar y mezclar todo el conjunto
6.    Emplatar y culminar con los filetes de ventresca de atún claro MSC en aceite de oliva eco
 

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