Es el momento de las ensaladas

La salsa no lo es todo, pero marca el éxito de un plato

31 de julio de 2021

Aunque las ensaladas son una receta práctica y perfecta para cualquier época del año, lo cierto es que el verano las hace todavía más apetecibles. Además, las posibilidades que ofrecen son infinitas, no solo en cuanto a ingredientes, sino también en lo que aliños se refiere.

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Así, Miren Aierbe, asesora culinaria de Florette, propone una serie de aliños frescos, saludables y originales para combatir las altas temperaturas veraniegas con ensaladas llenas de sabor:

•    El frutal. La combinación de brotes y fruta da como resultado a una de las ensaladas más frescas y deliciosas para el verano. Puedes mezclar rúcula o canónigos con cualquier fruta tropical como el mango o la piña. Un aliño ideal para este tipo de recetas es el compuesto por aceite de oliva, zumo de naranja, jugo de lima, sirope de agave y sal, que dará un toque ácido al plato, otorgando todavía más frescura y potenciando el sabor. Este aderezo es perfecto para una receta gourmet con ensalada de Primeros Brotes, láminas de naranja, cebolleta en juliana y bombones de foie                      –bolitas de foie rebozadas en cebolla crujiente–.
•    El asiático. La cocina asiática está repleta de sabores de lo más intensos y deliciosos, perfectos para trasladarlos a un plato de ensalada. Para conseguir una vinagreta asiática, ten a mano un básico de esa gastronomía: la salsa de soja. Utilizando esta base, dale un toque picante mezclando esta salsa con un poquito de jengibre –¡cuidado con la cantidad! –, vinagre de arroz y aceite de oliva. Este aliño quedará perfecto con la Ensalada Inmuno mezclada con pepino en tiras, col morada, cebolla y edamame.
•    El dulce. La combinación de ingredientes dulces y salados es una explosión de sabor para el paladar. Una receta sobresaliente es añadir el dulzor en forma de salsa, y un clásico que nunca falla es la vinagreta de frutos rojos. ¡Su elaboración es súper sencilla! Solo tienes que mezclar aceite de oliva, sal y vinagre con mermelada sin azúcar de frutos rojos. Si tu día a día veraniego no te deja tiempo para prepararte una ensalada, ¡no te preocupes! Una Ensalada Completa–con brotes de espinaca y hoja de roble, escarola, nueces, pasas, queso de cabra, manzana y palitos de pan crujiente– se adereza con una deliciosa vinagreta de frutos rojos. 
•    El cremoso. Además del sabor, las texturas también son clave para conseguir una receta redonda. Los aliños suelen tener consistencia líquida, pero que sea cremoso puede ser todo un acierto. Para ello, la experta propone acompañar la Ensalada con tiras de pollo a la plancha, tomates cherry, queso curado y tiras de zanahoria junto a una salsa de yogur. Para el aliño, bate yogur natural o griego, si prefieres que la salsa sea todavía más cremosa, un poco de ajo, zumo de limón, un chorrito de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. 
•    El clásico. Aderezar las ensaladas con aceite de oliva y vinagre es un acierto seguro, pero ¿qué tal si agregas algún ingrediente más para hacer a este clásico todavía más apetecible? Para ‘reinventar’ este aliño debes añadir al aceite y vinagre una cucharadita de mostaza y un chorrito de miel. “Este aderezo combina con cualquier ensalada a la perfección, sin importar los ingredientes que la compongan. Son sabores muy amoldables a cualquier alimento, haciendo que la receta sea un mix de sensaciones para el paladar”, asegura Aierbe. Por último, la experta recomienda utilizar aceite de oliva virgen extra para que el aliño sea lo más saludable posible.
“El verano es la época de las ensaladas por excelencia, gracias a su frescura y a la rapidez con la que se elaboran. Para otorgar variedad a esta receta saludable, el aderezo se convierte en nuestro mejor aliado, ya que aporta un sabor único al plato. Estos aliños son solo algunos ejemplos de todas las posibilidades que existen, pero lo ideal es ir probando combinaciones de ingredientes que tengas a mano para conseguir la mezcla perfecta y aderezar tu ensalada mientras te diviertes cocinando”.
 

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