Dos recetas de ayer con un toque actual

29 de julio de 2022

Tras la celebración del Día Mundial de los Abuelos, es probable que muchas “viejas recetas” hayan vuelto a ver la luz en mucha casas y es que es fácil que nos hayan venido a la cabeza aquel plato que nuestro abuelo o abuela cocinaba como nadie. Aquella comida que no tiene comparación y de la que presumimos orgullosos allá donde vamos.

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Por ello, proponemos dos recetas de siempre con un toque moderno para disfrutar cocinando junto a ellos y seguir divirtiéndonos con las historias, anécdotas y vivencias de nuestros queridos abuelos.


Salmón Wellington

La popular receta reinventada. Este plato tiene un sabor y una jugosidad espectacular. Con esta propuesta exquisita para las ocasiones más especiales sorprenderás a tus abuelos. Porque comer con los abuelos, siempre es una ocasión especial.

Ingredientes
Para el relleno: 1 cucharada de mantequilla, 1 puerro cortado fino, 1 chorrito de vino blanco, 200 g de espinacas baby y 100 g de queso crema.
Para el Lomo: 1 Lomo de Salmón, 1 masa de hojaldre y 1 huevo.
Para el aderezo: 1 cucharada de vinagre balsámico, 1 cucharadita de azúcar moreno, 1 diente de ajo picado, sal y pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva.
Para la ensalada de pepinos: 1 pepino grande, pelado y cortado en cubos pequeños, 1 manojo de eneldo picado, aceite de oliva, sal y pimienta, 1 cucharada de mostaza Dijon, zumo de ½ limón y 1 cucharada de miel.

Preparación
En una sartén sofreír con la mantequilla el puerro hasta que esté tierno. Añadir las espinacas baby y cocinar hasta que se encojan. A continuación añadir el vino blanco y cocinar hasta que se evapore.
Dejar enfriar y añadir el queso crema. Una vez hecho esto, reservar.
Preparar el aderezo mezclando todos los ingredientes.
Estirar la masa de hojaldre sobre un papel en una bandeja para horno.
Colocar el relleno de espinacas y puerros en el medio, haciendo un “colchón” donde colocaremos el salmón.
Pincelar el lomo de salmón con el aderezo y colocar encima del relleno.
Cerrar el lomo con la masa y darle la vuelta para que los cierres queden debajo.
Con un cuchillo realizar el patrón o dibujos que queramos sobre la masa.
Pinlar con huevo batido y hornear a 180ºC por 30/35 minutos.
Para hacer el acompañamiento mezclar todos los ingredientes y colocar en un plato aparte.
Servir!


Ensalada fría de bacalao, patatas y huevo

Ingredientes:
250 g de Bacalao desmigado desalado
400 g de patatas para guarnición
2 huevos cocidos
1 cebolla chalota
1 puñado de cebollino
1 puñado de menta
1 cucharadita de mostaza de Dijon
120 g de yogur natural
Sal y Pimienta al gusto

Preparación:
Colocar un cazo con agua en el fuego hasta que rompa a hervir. Hervir el bacalao durante 7 minutos retirar con una espumadera y dejar enfriar.
Por otro lado, limpiar las patatas para la guarnición y dejarles la piel. Cortar en cubos y hervir las patatas en abundante agua con sal durante 8 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo estén tiernas, pero sin deshacerse. Escurrir y dejar enfriar junto con el bacalao.
Pelar y picar finamente la cebolla y añadir a las patatas y bacalao junto con los huevos cocidos picados.
Mezclar en un cuenco el yogur natural, la mostaza, la menta y el cebollino picados. Salpimentar al gusto y mezclar con el resto de ingredientes.
Dejar enfriar al menos 30 minutos antes de servir y…¡listo para comer!.

 

 

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