Un bacalao al pil `pil

04 de marzo de 2022

La Cuaresma es época de disfrutar en familia, cocinar, y prepararnos para la Semana Santa. En nuestro país existen antiguas costumbres ligadas a la religión que llevan a que se multiplique el consumo de pescado. Tradicionalmente son fechas de abstinencia y reflexión en las que no se consumía carne, y fue entonces cuando el Bacalao, por su frescura y pureza, se volvió el ingrediente estrella de las recetas de Cuaresma.

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En este contexto, desde este miércoles 2 de marzo, Miércoles de Ceniza, hasta el comienzo de Semana Santa, jueves 14 de abril, los fogones de nuestras casas estarán listos para volver a preparar las recetas que elaboraban nuestros antepasados, pero también para innovar en la cocina. Y quizá una de sus recetas mas conocidas sea la del bacalao al pil pil Un plato casero y tradicional de estas fechas que aporta con beneficios saludables y nutritivos, debido a su aporte proteico.

En este contexto, desde este miércoles 2 de marzo, Miércoles de Ceniza, hasta el comienzo de Semana Santa, jueves 14 de abril, los fogones de nuestras casas estarán listos para volver a preparar las recetas que elaboraban nuestros antepasados, pero también para innovar en la cocina. Y quizá una de sus recetas mas conocidas sea la del bacalao al pil pil Un plato casero y tradicional de estas fechas que aporta con beneficios saludables y nutritivos, debido a su aporte proteico.

 

INGREDIENTES

• 4 lomos de bacalao desalado• 100 gr. de La Gula del Norte®• 8 dientes de ajo• 1 guindilla de cayena• Aceite de Oliva Virgen Extra• Sal y perejil

PREPARACIÓN

1. En una sartén con aceite de oliva, añade los dientes de ajo una vez pelados junto con la guindilla, y déjalo freír. Cuando la mezcla se haya dorado, retíralo. Agrega el bacalao con la piel hacia arriba y retira la sartén del fuego, dejando que el aceite se temple y el bacalao suelte su gelatina.

2. Retira los lomos de bacalao en un plato y aparta el aceite a una jarra. Empieza a ligar la salsa en una cazuela, añadiendo el aceite templado poco a poco con ayuda de un colador. Ve añadiendo el aceite hasta que la salsa haya ligado bien.

3.Vuelveaintroducirloslomosenlasartényañadelasgulas.Conmovimientossuaves,remuevelacacerolaydejareposarunpardeminutos,paraque se caliente bien.

4. Una vez listo, sirve el bacalao junto con las gulas. Termina el plato colocando encima las láminas de ajo y un trocito de guindilla, una hojita de perejil y ¡a disfrutar!

 

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