Una autentica rareza que todo el que pueda debería de disfrutar

Máis de Cunqueiro Torrontés 2019.

06 de febrero de 2021

Estamos ante una rareza enológica puesto que se trata de uno de los dos vinos monovarietales que hay de la uva gallega, Torrontés.

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La uva Torrontés.
La Torrontés Argentina, la Gallega y la Canaria, son distintas: no tienen nada que ver.

La Torrontés Argentina.
Es de la familia Muscat, y tiene cierta extravagancia aromática. La nariz es de vino dulce, pero la boca no.
Hay tres variedades, que son parientes cercanas. De más a menos aroma:
1 - Torrontés Riojana (de Rioja argentina, no española), cruce entre la Moscatel de Alejandría y la Criolla Chica (Listán Negro o Prieto, que también fue conocida como Misión en Norteamérica). Es la de más calidad, con diferencia. Si madura en zona fría, los terpenos rolan a aroma dulce, de Moscatel y melón maduro. Y si madura en zona calurosa, derivan a cítricos (lima, limón, pomelo), con una pizca de rosas.
2 - Torrontés Sanjuanino (San Juan), proceso distinto al anterior, con las mismas uvas: la Moscatel de Alejandría y la Criolla Chica.
3 -  Torrontés Mendocino (Mendoza), cruce de la Moscatel de Alejandría y otra uva aún no identificada.
Se cultiva también en países cercanos a Argentina. No envejece bien.
En las etiquetas no ponen qué tipo de variedad es: se limitan a poner Torrontés.
Como es Hemisferio Sur, tiene 6 meses más de vejez: se vendimia en marzo-abril.

La Torrontés Gallega.
Se da sobre todo en el Ribeiro (Orense), cerca de la frontera con Portugal, y algo en el Condado de Tea. Es una variedad cuasi neutra y con una acidez alta, lo que explica que apenas haya monovarietales, y que se utilice para reforzar los coupages de otras uvas, en los que no suele pasar del 20 %.
Como casi todas las cepas cultivadas en Galicia, tiene su pariente cultivado en la Meseta (Albillo Mayor) y en Portugal (la Fernao Pires).
Ahora se puede vinificar gracias a los adelantos tecnológicos, en concreto la maceración en frío. Hay sólo dos monovarietales, los dos de la DO Ribeiro:
- “Máis de Cunqueiro Torrontés,” de la Bodega Cunqueiro (Castrelo de Miño, Orense), con unos 3 meses de lías. 12,5º, y 14 €.
-    “Olleros Lorenzo”, de Adega Avelina Cougil (Parroquia de Puga, Toén, Orense), con 10 meses de lías. 12,5º y 8 €

La Torrontés Canaria.
Se descubrió en 2019 que es autóctona de Canarias. Es la Terrantez de Madeira (la quinta uva noble, casi extinguida), mutada. Se la ha denominado Torrontés Volcánico.

Precata.
Bodega Cunqueiro SL (Castrelo de Miño, Orense). www.bodegascunqueiro.es DO Ribeiro.
Uva: Torrontés gallega 100%.
Viñedo “A Erbedeira”, situado en pendiente en la parte más alta del valle del río Miño. Recibe su nombre de los Érbedos (madroños) que abundan en la zona. Cepas de 20 años. Suelo esquístico, de poca fertilidad y poca profundidad.
Microclima especial caracterizado por veranos que llegan a alcanzar los 45º, lo que permite una vendimia más temprana que en otras regiones atlánticas.
Rendimiento: 58 hectolitros por hectárea.
Vendimia: Al ser esta Torrontés una uva de ciclo corto, este viñedo se recoge antes que los del resto de la bodega.
Vinificación: Criomaceración (1) con nieve carbónica. Maceración en prensa durante 4 a 6 horas a una temperatura de entre 15 y 18 ºC. Posteriormente fermenta en depósitos de acero inoxidable a entre 12 y 15 º durante 10 a 12 días. Crianza sobre lías, durante 2 a 4 meses en depósito.
Alcohol 12,5º
Azúcar residual +/-3 g/L
Acidez total 6,5 g/L
Corcho. Sintético.
Producción: 10.000 botellas.

Cata (en febrero de 2.021).
Color. Amarillo limón, tirando a acuoso. Buena lágrima, persistente.
Nariz. Algo tímida e introvertida. Agradables notas florales y de fruta madura (mango, pera, kiwi, chirimoya). Puntas herbáceas.
Boca. Paso de boca denso, graso, cremoso, glicérico. Seco, pero con un deje goloso. Acidez justa. Cierta persistencia.
En conjunto. Un vino correcto, bien elaborado, que se bebe con agrado…, pero que no emociona, y que aburre un poco. Mejor beberlo pronto: no envejecerá bien.
Maridaje. Ha ido muy bien con mejillones al vapor.

PVP: 14 €, en el Gourmet de El Corte Inglés, en febrero de 2.021.
Calificación: 8/10
(1) Criomaceración: Técnica que consiste en mantener el mosto en contacto con sus hollejos evitando que inicie la fermentación, mediante la aplicación de frío. El enfriamiento se hace con las camisas refrigeradoras de los depósitos, o utilizando nieva carbónica para obtener un frío más homogéneo y menos agresivo para la uva.
La maceración en frío o criomaceración consiste en bajar la temperatura de la uva recién estrujada y despalillada, justo después de la separación de las uvas del raspón, de esta manera conseguimos aumentar la solubilización de los aromas del mosto, sin extraer demasiada astringencia, al no existir el alcohol como disolvente.
La refrigeración debe hacerse lo más rápidamente posible para evitar cualquier tipo de oxidación, logrando unos mínimos entre 3 y 8º (si fuese superior, favorecería la aparición de notas vegetales) y con un contenido en sulfuroso controlado, para favorecer la extracción de antocianos y polifenoles del hollejo.

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