Un rincòn clasico y conocido en medio mundo

29 de mayo de 2021

Rincón de Pepe abrió sus puertas en el corazón de Murcia en 1925, dirigido por el empresario local José González, y se situó en el mapa culinario de los años 80 gracias a la labor de su sobrino Raimundo, quien llegó a obtener una estrella Michelin, la primera en la historia de la Región. 

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Transcurrido casi un siglo desde su fundación, y pese a la irrupción de nuevas modas y corrientes culinarias, se mantiene como un comedor infalible, perfecto representante de la alta cocina de raíces que se practica en nuestro país. A su carta de corte tradicional se suman un ambiente tranquilo y elegante y un servicio impecable.

Desde 1997, Rincón de Pepe es propiedad de Grupo Orenes, empresa innovadora dentro del sector del ocio integral y la restauración que apuesta por una cocina vanguardista sin perder de vista la tradición culinaria y los orígenes de cada negocio. Prueba de ello fue su decisión de mantener intactas la distribución y la capacidad de la amplísima cocina de este restaurante, que con sus casi 300 m2 fue una de las primeras en formato visto de España, y de volver a incorporar a su oferta productos de primera, entonces casi imposibles de encontrar en España, como por ejemplo el caviar o la ostra Gillardeau –casa francesa que se lleva la fama de cultivar las mejores del mundo–. 

La carta de Rincón de Pepe abre con unos aperitivos tradicionales (jamón ibérico de bellota, quesos artesanos, anchoa del Cantábrico, mojama con almendras marconas…) y mariscos de temporada, entre los que se encuentran las mencionadas ostras, la quisquilla o la gamba roja. El producto, procedente en exclusiva de proveedores de la región, sigue brillando en opciones como la ensalada de tomate murciano de temporada con bonito en salazón; el pulpo a la murciana  la ‘marinera’ –ensaladilla rusa con anchoa, sobre rosquilla crujiente– o la cazuelita de berenjenas a la crema con gamba roja y jamón ibérico –uno de los platos más emblemáticos e imitados de Raimundo–.

La casa siempre ha tenido querencia por los guisos, como la olla gitana con garbanzos, verduras y un toque de hierbabuena o las lentejas pardinas con verduras, jamón y chorizo, y por los arroces clásicos: como el a banda, el de bogavante y el de verduras –lo mejor es preguntar por las opciones del día–. Están elaborados, en su mayoría, con la variedad autóctona con D.O. Calasparra, y algunos de ellos, incluso, en caldero, antigua olla de fundición que empleaban los pescadores y que da nombre a uno de los mejores platos de la zona, el caldero del Mar Menor. Entre los pescados, se incluyen igualmente a diario sugerencias según lonja –en temporada, no hay que dejar pasar el poco habitual gallo pedro frito en harina de garbanzos y acompañado de patatas panaderas–. Para honrar el pasado de esta casa, se han mantenido otros platos best sellers, como la paletilla de cabrito a la murciana, las chuletas de cabrito con patatas al ajo cabañil o el steak tartar, además de dos postres caseros (la leche frita flambeada y el magnífico soufflé de limón) que figuran en el histórico de recetas desde los inicios. La oferta se completa con una bodega protagonizada por etiquetas locales de las D.O. Yecla y Jumilla, así como de las populares Rioja y Ribera del Duero. Además, ahora parte de la carta puede recibirse a domicilio gracias a su servicio de delivery Te lo lleva Pepe.

Además de la amplia sala –con capacidad para 200 comensales–, dos reservados y una cómoda terraza a pie de calle, Rincón de Pepe cuenta con una apetecible zona de barra en la que se congrega una fiel clientela local rendida a la carta creada para este espacio: basada en el producto, confortable, de factura clásica y aire popular. La componen productos desnudos (quisquilla y gamba roja de Santa Pola, ostra Gillardeu, etc.) y especialidades locales, como por ejemplo caballitos (cola de gamba rebozada con sifón), marineras (rosquilla con ensaladilla coronada con una anchoa), huevas de mújol, mojama de atún con almendras o patatas cortijeras (con picadillo de matanza y huevos fritos), así como platos más contundentes: guisos, arroces, carnes y pescados, algunos de ellos presentes en la carta de sala y otros exclusivos de este espacio. 

EL RINCÓN DE PEPE
Dirección: Apóstoles, 34. 30001 Murcia.
Precio medio: 35-40 euros.
Teléfono de reservas: 610 999 999.
Horario: todos los días de 11:00 a 23:30 horas.

 

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