Papagena, nuevo espacio gastronómico del Teatro Real

04 de junio de 2022

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Con un horario de apertura inicial de jueves a domingo - y los días de ópera- de 19 h a 24 h, que se ampliará a partir del 15 de septiembre, los clientes de Papagena pueden disfrutar de una propuesta actual, adaptada a las características del espacio, a la que se suma una exquisita propuesta de coctelería.

La esencia del Real inspira una carta, que cambiará cada dos meses, diseñada por Freixa. El chef dos estrellas Michelin apuesta por un menú divertido y fresco, donde el producto de calidad es el gran protagonista. Adentrándonos en la carta, pensada para compartir, encontramos sugerentes entrantes como empanadillas de pollo al curry con hoisin de pisto morrón; burrata Caprese inyectada de albahaca y tartar de tomate; quesadilla de cochinillo confitado y mole poblano; saam ibérico con lechuga “vi-va”, panceta y pulpo a la llama; gazpacho de fresas con su mimético helado; o su clásico bikini trufado.


Como platos principales, destacan langostinos Robuchon y mayonesa cítrica; tartar de ternera gallega reposada con toques picantes; lomo de bacalao confitado gratinado con una muselina de ajo; o canelón asado de tres carnes con salsa de boletus, foie y trufa.
La carta culmina con una parte dulce, con postres como flan envasado; piadina romana de Nutella con helado de vainilla y garrapiñados; o la torrija de avellanas y caramelo salado. La selección de vinos, realizada por la bodeguera Xandra Falcó, es igualmente tentadora, con referencias modernas y tradicionales de distintas variedades de uvas y denominaciones de origen.


Papagena

Sexta planta del Teatro Real ( Pl. de Isabel II, s/n, Madrid)
Horario: 19 h – 24 h de jueves a domingo y los días de ópera
Precio medio: 35-40 €

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