En China Crown se celebra el año del Tigre

14 de enero de 2022

El Año Nuevo Chino representa la bienvenida de un nuevo ciclo, dando la bienvenida a la primavera y celebrando nuevos comienzos. El 1 de febrero de 2022 estará marcado en el calendario chino como el gran día en el que festejar el Año Nuevo Chino–determinado por el calendario lunisolar, utilizado tradicionalmente en este país.

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Asimismo, este 2022 es el Año del Tigre, el tercer animal del horóscopo chino, que, según la astrología china representa poder, exorcismo de males y valentía; no importa por cuántas dificultades u obstáculos se enfrenten, nunca se rendirán. Para celebrar el comienzo de este nuevo año, China Crown presenta un menú exclusivo dedicado que girará alrededor de su plato estrella: el Pato Imperial Beijing.

Con ese motivo, China Crown continúa dando protagonismo a su emblemático Pato Imperial Beijing, que seguirá disponible tanto en el restaurante como a través del servicio de envío a domicilio con envíos a toda España. Este manjar se ha convertido en el buque insignia de China Crown, el templo de la cocina imperial china en Madrid, gracias a su cuidada elaboración de más de cinco horas y a la ceremoniosidad de su servicio en mesa. Por ello, el Pato Imperial Beijing se alza como la mejor opción para disfrutar de la gastronomía asiática. Para la elaboración de esta delicada receta, en China Crown prestan atención a todos los detalles del proceso. Este comienza con una cuidadosa y lenta limpieza del pato, arrancando una a una, con pinzas de depilar, las plumas que puedan quedar. El brillo característico del Pato Imperial Beijing se consigue mediante un lento proceso de lacado con agua, cristal de azúcar, miel y especias que se prolonga durante más de cinco horas, dotando de un intenso y dulce sabor a la carne. Una vez lacado, el ave se cuelga en la parte superior de un horno ahumador. Este paso resulta fundamental para obtener el característico sabor y crujiente de la piel del pato.

A la hora de servir el Pato Imperial Beijing, China Crown transporta a los comensales a la China más auténtica mediante la tradicional técnica de cortado que el chef Felipe Bao realiza en directo delante de los comensales. El maestro ha implantado dos tipos de corte: el primero se lleva a cabo mediante el corte “estilo pluma” que separa el ave en dos mitades con una incisión en la cabeza del pato y un corte longitudinal. Cada una de las partes se trocea en lonchas finas. Por su parte, para el corte “estilo piel de Pato Beijing”, el chef Bao realiza una incisión por debajo del ala que permite levantar toda la piel del pato sin incidir en la carne. Una vez cortado, el pato se sirve acompañado de crêpes, puerro y membrillo de Goji a modo de guarnición.

China Crown Madrid
Don Ramón de la Cruz, 6, 28006 (Madrid)
Horario: L-D: 12:30h – 17h y 19h – 23h;
Teléfono: 911 52 15 72
Precio medio: 55€
www.restaurantechinacrown.com

 

 

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