El tartar de salmón con arroz y trufa negra; el nigiri de huevo de codorniz con salsa de trufa; el sashimi de pez mantequilla con salsa de trufa; y el nigiri de portobello con foie caramelizado dan la bienvenida a esta nueva temporada del año.
El tartar de salmón es un homenaje a uno de los pescados más apreciados del mundo. Este plato se acompaña con arroz japonés y con trufa negra, el gran tesoro gastronómico del otoño. El contraste entre el salmón y la intensidad de la trufa crea una armonía de sabores que captura lo mejor de la temporada.
El nigiri de huevo de codorniz con salsa de trufa es otra de sus propuestas. El huevo de codorniz cuenta con una textura cremosa que se deshace en la boca, mientras que la salsa de trufa añade el toque necesario para marcar una gran diferencia frente a los tradicionales nigiris. Este plato es un ejemplo perfecto de cómo Sushi Bar Tottori logra equilibrar la tradición de la cocina japonesa con ingredientes de temporada.
El sashimi de pez mantequilla es también protagonista de la temporada en el restaurante. Este pescado, conocido por su textura extremadamente suave y mantecosa, se combina con la salsa de trufa negra, que aporta un toque terroso y realza el sabor delicado del pez mantequilla.
Los amantes de las setas y del foie no podrán resistirse al nigiri de portobelo con foie caramelizado. Los hongos portobello, un producto de plena temporada, se colocan sobre una base de arroz japonés. Sin embargo, y a diferencia del resto de platos, la verdadera estrella de esta propuesta es el foie caramelizado, que aporta un extra de suavidad y armoniza perfectamente con la textura jugosa del portobello. El toque dulce del foie, junto con el aroma intenso del portobello, logran un perfecto equilibrio que hace de este nigiri uno de los imprescindibles del otoño.
Desde su apertura, Sushi Bar Tottori, que forma parte de Grupo China Crown, se ha consolidado como uno de los máximos exponentes de la cocina japonesa en Madrid. Desde su apertura, ha sido, gracias a su propuesta gastronómica, en la que se impone una meticulosa utilización de los cuchillos, el respeto por la estructura orgánica de los alimentos y la fusión perfecta entre la tradición y la innovación.
Sushi Bar Tottori
Lagasca 67, 28001 Madrid –
Recomendado por la Guía Michelin en 2023 y 2024
LaFinca Grand Café, Avda Luis García de Cereceda 5, 28223 Pozuelo de Alarcón – Madrid
Gerona 5, 03001 Alicante
www.sushibartottori.com
