Asimismo, se llevaron a cabo exportaciones por un valor total de 514.219.713,23 euros, lo que ha implicado un aumento del 12,08 % en relación con el año anterior.
Además, el precio medio del kilo de jamón ha subido durante este periodo al situarse en 12,01 euros, concretamente un 10,07% con respecto al mismo periodo de 2023, cuando era de 10,85 euros/kg. Por su parte, el precio medio en países de la Unión Europea se situó en 11,18 euros, frente a los 13,79 euros de los Países Terceros, conllevando un ascenso del 12,18% y del 6,08 %, respectivamente.
En cifras globales, los países de la Unión Europea importaron un total de 29.334,76 toneladas durante estos meses, disminuyendo en un 2,51 %, mientras que los Países Terceros registraron un volumen de 13.495,74 Tn, un 10,49 % más. Así, durante los tres primeros meses del año, la Unión Europea ocupó el 68,5% de las exportaciones de jamón curado, mientras que el 31,5 % corresponde a Países Terceros.
Dentro de la Unión Europea, los principales mercados para el jamón curado continúan siendo Francia y Alemania, que además de agrupar aproximadamente el 40% de las exportaciones, han aumentado su valor en un 4,38% y un 13,38%, respectivamente. Por su parte, otros mercados europeos que han incrementado el valor de sus exportaciones hasta el tercer trimestre de 2024 han sido Austria, en un 25,09%; Portugal, en un 16,16% y Países Bajos, en un 13,68 %.
Por otro lado, los Países Terceros que han reflejado un crecimiento más importante en términos de valor han sido México, en un 67,96 %; Colombia, en un 43,07 %; Suiza, en un 31,32% y Brasil, en un 24,41%. No obstante, Australia y China han descendido, respectivamente, en términos de valor, un 11,55% y un 9,48%, aunque el precio medio del país australiano se encuentra estabilizado en 11,25 €/kg, lo que supone un aumento del 7,56 % en relación con el mismo periodo del año anterior, cuando era de 10,45 €/kg, mientras que el país asiático se mantiene en 15,10 €/kg, traducido en un aumento del 6,22 % a este respecto en relación con 2023. Por su parte, Reino Unido sigue alzándose como el mercado con los precios más atractivos con 17,28 €/kg, conllevando un incremento del 9,87%.
“En lo que respecta a Países Terceros, cabe resaltar que éstos han experimentado un comportamiento más irregular a lo largo de esta franja del año, llevándose a cabo una caída en mercados tan relevantes para el sector como China o Australia, tanto en volumen como en valor. EE.UU, sin embargo, ha visto incrementar un 23,41% sus exportaciones y un 19,61 su valor; así como Colombia, cuyo incremento en términos de exportaciones ha sido del 37,79% y del 43,07% en términos de valor”, resalta Álvaro Díaz de Liaño.
En cuanto a formatos, un 15,45% de las piezas exportadas en este periodo corresponden a formato con hueso que, por su parte, ha visto descender su volumen de exportación en un 10,98% y su valor en un 3,17%. Una caída que, según el director de Marketing y Promoción del Consorcio del Jamón Serrano Español, se debe a “la preferencia del consumidor por los formatos sin hueso, como puede ser el loncheado”.
Por último, el jamón deshuesado, que representa el 84,56% de las exportaciones totales hasta el tercer trimestre del 2024, asciende un 3,77% en cuanto a volumen y un 14,67% respecto a valor, situando a Reino Unido y Suiza como los consumidores con precios más altos en relación con este formato.
