El pozole tiene una historia muy curiosa que se remonta a la época prehispánica. Se cree que era un platillo ritual que se preparaba con carne humana y se ofrecía a los dioses. Con la llegada de los españoles, se adaptó a los nuevos ingredientes y se convirtió en un platillo popular entre la población.
Hoy en día, el pozole se consume en celebraciones importantes y reuniones familiares y se ha convertido en un símbolo de la riqueza cultural de México, una receta que une sabores y tradiciones, llevando en cada cucharada una historia milenaria.
Existen varios tipos de pozole mexicano, todo depende cada región en donde se prepare. Ya que en cada lugar se le da un toque muy especial y típico. Existe el clásico blanco, el rojo y el verde, sin embargo cada uno se puede preparar de distinta manera, ya que puede llevar diferentes tipos de carne.
Maíz Maya te revela la deliciosa receta del pozole para hacerlo en casa o donde quieras. Lo mejor de esta receta es su versatilidad. Se puede ajustar el nivel de picante a cada gusto, y añadir o sustituir los ingredientes tanto del caldo como de la guarnición para crear versiones propias y únicas.
INGREDIENTES PARA PREPARAR POZOLE
Para preparar el pozole:
1 lata de maíz pozolero precocido de 850 gr.
300 gr de costillas de cerdo en trozos pequeños
300 gr de maciza de cerdo en trozos pequeños
4 dientes de ajo
¼ de cebolla
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Para preparar la guarnición:
1 bolsa de tostadas de maíz nixtamalizado
1 cebolla mediana finamente cortada
Nata ácida para untar en las tostadas
5 limas o limones
1 aguacate (opcional)
Orégano
Lechuga Iceberg o Romana cortada en tiras
Chile piquín al gusto, puede ser Tajín o puedes moler o machacar algunos chiles
PASO A PASO PARA PREPARAR POZOLE
1.- Limpiar la carne y lavarla.
2.- Cortar en brunoise (en cuadritos pequeños) ¼ de cebolla y dos dientes de ajo.
3.- Sofreír y añadir la carne para sellar.
4.- Una vez dorada la carne por todos los lados añadir agua, sal y pimienta.
5.- Añadir el maíz y dejar hervir por 2 o 3 horas a fuego medio bajo. (Se puede utilizar olla express y acelerar el proceso)
6.- Cuando esté listo, la carne suave y el maíz floreado, se saca la carne, se deja enfriar, deshebrar y volver a mezclar, o servir los trozos directamente, dependiendo del tamaño de éstos.
7.- Colocar los ingredientes de la guarnición en platos separados, de esta manera cada comensal se servirá lo que le apetezca.
Estamos seguros de que disfrutarás al máximo de esta receta de pozole, ya que la forma de prepararlo es súper sencilla y el resultado sorprendente. De todos sus ingredientes, el maíz pozolero y las tostadas para acompañar el plato y muchas más , están disponibles en la tienda online y física de Maíz Maya.
