De esta manera, Grupo Bambú se fusiona con esta compañía, que se constituyó en 2017 para consolidar y expandir la marca 99 Sushi Bar internacionalmente, y el fondo adquiere una participación mayoritaria de Grupo Bambú. El objetivo de este movimiento es el de conseguir un crecimiento global y continuar con la expansión internacional de la marca bajo un único ente empresarial. Con la firma de esta fusión, Jaime Castañeda, CEO de Ninety Nine SB investment LLC, pasa a ser el nuevo CEO global del grupo. Los hermanos Fernando y Pedro de León, creadores de Grupo Bambú, se mantendrán en el consejo de administración para seguir contribuyendo, con su amplísima experiencia, al crecimiento de la nueva compañía. Esta fusión no afecta a KŌ by 99 Sushi Bar, que seguirá bajo el control de los hermanos de León.
El objetivo de este movimiento es el de continuar apostando por la expansión y la internacionalización de 99 Sushi bar en todo el mundo bajo un único ente empresarial, y no dos como hasta ahora. El nuevo grupo, que contará con cerca de 400 trabajadores y 10 restaurantes, ultima además la apertura en 2026 de tres nuevos espacios y un cuarto en 2027. Así, 99 Sushi Bar contará en marzo de 2026 con su primer local en Londres –las obras, en Mayfair Londres, están muy avanzadas—; además de en Budapest —en el nuevo hotel St. Regis Budapest, con una apertura prevista para mayo de 2026— y, para después de verano del mismo año, Doha (Catar), en el centro histórico cultural Katara. En 2027, se prevé que 99 Sushi Bar llegue hasta Miami. En concreto, se está negociando el arrendamiento de un espacio singular en el barrio de Brickell y se trabaja en la creación de la sociedad en suelo americano.
En palabras del propio Fernando de León, «el objetivo es muy ambicioso: llevar la enseña 99 Sushi Bar a tantas ciudades como nos propongamos para seguir haciendo de nuestro grupo una empresa global. La filosofía que nos acompaña desde nuestros comienzos es simple, pero inamovible: ser los mejores y ofrecer la perfección a través de nuestra cocina, el servicio y la interacción con nuestros clientes. Compartimos los mismos valores de disciplina, excelencia, autenticidad y respeto en todos nuestros restaurantes, siempre sostenidos por equipos que se enorgullecen de representar el número 99. Pedro y yo siempre hemos tenido la absoluta convicción de que la restauración es el arte de la pasión y el compromiso diario con los detalles, que convierte la excelencia en hábito. Este es el estándar que define a 99 Sushi Bar en todo el mundo, y el referente que seguimos cultivando, con el equipo, siempre juntos. Confiamos en que este proyecto continúe por muchos más años conquistando los paladares de clientes de muchas m
Grupo Bambú nació en febrero de 2005 con la apertura, en el número 19 de la calle Salud, del primero de los establecimientos de la firma, 19 Sushi Bar, que se convirtió en una de las primeras izakayas de Madrid. Desde ese momento, no paró de crecer. En 2008, vio la luz en la calle Ponzano (en el número 99) su primer 99 Sushi Bar, un espacio de altísimo nivel tanto en cocina como el de la decoración y la sala. En este caso, tuvo un especial peso la impecable labor de la sumiller Mónica Fernández, hoy directora General del grupo. Le siguieron el de Hermosilla (2009), La Moraleja (2012) y el de Padre Damián, en el Eurobuilding (2014). Años después, Grupo Bambú siguió innovando, y en 2019 vio la luz 99 KO Sushi Bar, una exclusivísima barra, con aforo para solo 16 comensales, que otorgó a la compañía su primera estrella Michelin. Las limitaciones de la normativa postpandemia propiciaron su cierre, pero no el ímpetu de los De León y su equipo.
Diez años después de su primera apertura, los hermanos de León impulsaron la primera apertura fuera de Madrid. En 2016, en uno de los barrios más exclusivos de Barcelona, Sarrià, se inauguró 99 Sushi Bar. Y 4 años más tarde, en 2020, la capital de la Costa del Sol, Marbella, contaría con una sede en Villa Padierna, uno de los mejores hoteles de España. La expansión internacional arrancó tres años antes, en octubre de 2017, en Abu Dabi, capital de los Emiratos Árabes Unidos. Situado en el Four Seasons de Al Maryah Island, consiguió su primera estrella Michelin en 2022, que han ido renovando, y que en su día fue la primera conseguida por una firma española en esta región imprescindible para el sector del lujo. De hecho, sus siguientes aperturas internacionales se mantuvieron en ella, con la creación de restaurantes en Dubái (2020) y, además, en Rabat (2022) y Mónaco (2025), en concreto en el puerto deportivo (Le Petit Portier) del macroproyecto Mareterra, el nuevo innovador de ultralujo de Montecarlo que permiŌ by 99 Sushi Bar, un nuevo concepto, más desenfadado y noctámbulo, en la décima planta de Estadio Bernabéu, y que se ha convertido en un éxito de los amantes del ocio más exclusivo de la capital.
