Esta será la primera cita de ‘Viajes a Sicilia’, una nueva iniciativa del restaurante, que invitará cada cierto tiempo a un chef de la isla italiana para acercar su cultura culinaria y establecer un punto de unión con la cocina de Ozio en Madrid. Con esta propuesta, este referente de la cocina palermitana en la capital se convertirá en un foro culinario donde las distintas visiones de la gastronomía siciliana se encontrarán y fusionarán para ofrecer la versión más sublime.
‘Viajes a Sicilia 1.0’ serán dos jornadas muy especiales, que comenzarán a las 21.00 h, en las que los comensales —cuenta con plazas limitadas y es necesario hacer una reserva previa— podrán degustar un menú elaborado al 50 % entre los dos cocineros, que trasladarán con cada elaboración al corazón de su amada Sicilia. Con un precio de 120 euros por persona, los invitados comenzarán su periplo gastro con la degustación de una selección de panes, aceite y mantequilla, además de cuatro aperitivos de bienvenida. Tras ello, les servirán ‘Cappuccino Marino’, una armonía de moluscos, espuma de patatas y polvo de algas; ‘Coniglio nel bosco… in un tortello!’, pasta fresca rellena de conejo alla cacciatora, provola nebrodi, salsa suprema y trufa blanca fresca; ‘Paccheri reali’, pasta con cangrejo real, caviar y zest de limón; ‘Pesce in crosta’, caballa in camicia de sal negra, cebolleta asada, salsa de vino blanco y romero, y ‘Tataki di Sicilia’, de vaca nacional madurada con salsa ponzu siciliana. El postre vendrá de la mano de ‘El Magnum di Ozio Gastronomico’, un minimagnun de chocolate, bottarga siciliana y salsa caliente de chocolate. El menú también ofrece, por 60 euros por persona, un maridaje con vinos de la bodega Firriato, uno de los máximos exponentes de la vitivinicultura de la isla. Terroir e identidad esos son los dos pilares de Firriato que, en menos de tres décadas, ha sabido llevar a cabo una trayectoria propia y original. Partiendo de la campiña de Trapani en 1978, la bodega se ha ido expandiendo en busca de entornos distintivos, donde desarrollar una viticultura de precisión y dedicada a valorizar las vides tradicionales sicilianas.
La presencia de Firriato en el encuentro a cuatro manos de Ozio es posible gracias a Negrini, distribuidor de Firriato en España y una referencia absoluta en la industria alimentaria italiana e internacional. Fundada en 1955, no fue hasta 1990 cuando la compañía llegó a España de la mano de Nicoletta Negrini con el objetivo de dar a conocer la riqueza de la enogastronomía italiana al público español; hoy en día, Nicoletta está considerada como la auténtica embajadora de los productos italianos. Su dedicación ha hecho de Negrini una empresa que ha crecido a un ritmo exponencial y que ha conquistado la Península Ibérica, donde se ha consolidado como el mayor importador de alimentos y vinos de Italia.
OZIO GASTRONOMICO
Aviador Zorita, 37. Madrid
Tel.: 91 71 291 70 / 665817377
Horario: de martes a sábado de 13.00 a 16.00 h y de 20.00 a 23.00 h; domingos de 13.00 a 16.00 h. Lunes cerrado Precio medio: 40 €; Precio menú I Classici: 50 € (con bebidas incluidas); Precio menú Assolutamente Pistacchio: 40 € (bebidas no incluidas)
Precio a cuatro manos Ferreri y Fuligni: 120 euros por persona (maridaje 60 euros)
