A sus propuestas ‘Canallas’ llegan platos como la Gamba canalla, un vuelve a la vida lleno de sabor y contrastes, o la Zamburiña con gel de bergamota y jalapeño encurtido, que serán el abrebocas perfecto para seguir con bocados ya inamovibles como el Brioche de cochinita o el Taco de carrilleras al cacao. Y el recién llegado Steak tartar de vaca vieja ahumado está pensado para compartir, pero lo cierto es que nadie querrá hacerlo. En su sección de ‘Raspa y Hueso’, es decir, los segundos, la elección se vuelve más complicada ante las novedades, que saben a Italia pero harán viajar al mundo: Risotto de carabinero, Canelón de rabo thai… Y el postre nos instala directamente en el corazón de Sicilia con un irresistible Cannolo relleno de pistacho y chocolate blanco.
Como bien muestra su carta, Hueso está pensado para todos con elaboraciones que enamoran a los cinco sentidos. Como siempre, el producto manda y los platos son 100% reconocibles, pero llegan a la mesa con una vuelta de tuerca que se ha convertido en el sello de la casa, un toque original que hace que siempre apetezca volver a este acogedor restaurante, con zona de barra y dos salones. Sea cual sea el espacio escogido, nada como terminar la velada -o empezarla- con alguno de sus cócteles. Y es que, en este animado local tras la cena hay happy hour en coctelería de 23:00 a 00:00h. El sencillo Hueso Love ya cuenta con incondicionales y lleva vodka, zumo de cítricos y sirope de cassis.
Su última novedad: el brunch de los fines de semana, tan viajero como el concepto del restaurante en sí, es decir, un poco canalla. El plan nos lleva de paseo por Francia, México, Italia… E incluye: Bowl de yogurt natural, miel, avena y fruta de temporada // Huevo benedictine con salmón ahumado o beicon o Tortilla francesa trufada con puerro crujiente // Brioche de cochinita pibil con salsa tomatillo verde o Taco de maíz morado con carrillera al cacao // Cannolo relleno de pistacho y chocolate blanco // Zumo de naranja, café o infusión y agua. Está disponible de 12:00 a 14:00 horas en su dinámica zona de barra y cuesta 25 €.
Hueso abre de martes a sábado su zona de barra de 13:30 a 17:00 y de 19:30 a 01:00h y lo hace ininterrumpidamente viernes y sábados hasta las 02:00 h.
Los domingos el horario es de 12:00 a 18:00 h, perfecto para un aperitivo y comida con sobremesa. Además, los sábados y domingos hay brunch de 12:00 a 14:00h. La carta de bar, con un divertido tapeo y un precio medio de 20 €, se sirve hasta las 23:30 h.
Los cócteles tienen un precio de 11 € y su happy hour es perfecto para descubrirlos. La cocina del restaurante funciona de 13:30 a 16:00 h y de 20:30 a 23:30 h.
En los salones se come por unos 45 € y sirven un menú degustación por 49 €. Tiene capacidad para 50 comensales en la zona de barra, 28 en el salón Cristalera y 35 en el Chimenea. Domingo noche y lunes completo descansa.
