Aunque inicialmente uno piense que se trata de una mezcla de la uva con el cítrico valenciano más conocido del mundo, nada tiene que ver este vino naranja con la agricultura valenciana ya que se trata de un vino blanco que se elabora al estilo de los vinos tintos: primero se deja la uva mas tiempo en la planta para que madure mas de lo normal y después el mosto de la uva se deja macerar junto a sus pieles durante un período de tiempo determinado, y este contacto tiñe su tonalidad final, que puede ir del amarillo oro hasta el naranja intenso, pasando por distintas tonalidades oxidadas, en función de cuánto tiempo se deje con los hollejos.
Esta práctica se remonta a la antigüedad, a los tiempos en los que era necesario usar el ingenio para preservar los alimentos. Cuando empezó la producción de vino blanco, era necesario utilizar algún sistema para evitar su deterioro y oxidación, y es precisamente protección lo que le proporciona la maceración con pieles a un vino, pues dicho contacto ayuda a proliferar la presencia de sulfitos naturales en el vino durante la fermentación, ayudándole a crear resistencia. El tiempo de contacto con los hollejos irá en proporción a lo que el elaborador quiera conseguir, y puede llevar algunos días o varios meses, afectando no sólo a la maceración, sino también a la fermentación y posteriormente a la crianza, que pueden realizarse en ánforas, en barricas o tinas de madera o depósitos de acero inoxidable.
¿Pero qué es un vino orange desde el punto de vista técnico?
Efectivamente, la principal característica distintiva de un vino orange es la elaboración de un vino con uvas de variedades blancas, vinificandolas cómo si fuera un gran vino tinto, utilizando hollejos en la maceración durante la primera fermentación, y su posterior paso por barrica.
El proceso de elaboración da como resultado un vino blanco estructurado; que tiene un color anaranjado, con tonalidades ocre, muy rico en aromas, y que puede acompañar cualquier tipo de plato. se debe consumir fresco- entre 13 y 16 grados , pero no frío, para que se puedan apreciar todas sus virtudes
Sin embargo realmente un Vino Orange («naranja» en español, pero para no confundir con la fruta se utiliza el término en inglés o francés «orange») es un capricho, una exquisitez muy minoritaria.
En este contexto, XdT ORANGE 2022 es un vino blanco estructurado, elaborado con hollejos de las bayas y tiempo de barrica de Roble europeo. De disponibilidad extremadamente limitada, se han elaborado solamente: 248 botellas de 75 Cl individualmente numeradas, resultado de embotellar 1 única barrica producida en la añada 2022.
El varietal utilizado para su elaboración es viura 100 %. uvas procedentes de viñedos de San Vicente de La Sonsierra de estructura arcillo-calcárea de más de 45 años de edad.
De floración vigorosa y tardía, la variedad Viura -autóctona de España- necesita un suelo cómo el de la Sonsierra Riojana para desarrollar su potencial enólogico. De cosecha tardía, las características de suelos y de clima de San Vicente de la Sonsierra permiten su cosecha bien entrado el mes de octubre.
La variedad Viura produce un vino fino, elegante, de color ocre, afrutado, de agradable acidez.
ELABORACIÓN
Cosecha Manual:
Primera selección de uvas de la Variedad Viura procedentes de un viñedo de estructura arcillo-calcárea plantado hace más de 50 años.
Rendimientos de 4500 kg por hectárea.
Cosechado en cajas de 18 kg.
Vinificación:
La principal característica distintiva de xdt orange 2022 es su elaboración cómo si fuera un gran vino tinto, utilizando hollejos en la maceración durante la primera fermentación, y su posterior paso por barrica.
Antes de vinificar se produce una segunda selección manual realizada en bodega en mesa de selección antes de despalillo.
Uvas vinificadas con levaduras propias de la Variedad Viura.
Se realiza maceración pre-fermentativa a baja temperatura para mejor extracción de aromas.
Posterior maceración durante 30 días con hollejos.
12 meses en barrica de Roble Francés de grano extrafino.
Batoneo manual y fermentación maloláctica sobre lías finas en barrica.
Añejamieto en el calado principal de la bodega XdT, dónde las temperaturas oscilan entre 9 y 14 grados Celsius todo el año, circunstancia que permite una evolución exquisita en botella, preservando la elegancia, la baja acidez, y los aromas de madera tostada de XdT ORANGE 2022
NOTAS DE CATA XdT ORANGE 2022.
Vino Blanco Estructurado.
Color:
Tono Ocre con ribetes anaranjados, resultado de la madurez de las uvas Viura al ser cosechadas, de la posterior maceración de 30 días con hollejos, así como de los 12 meses pasados por el vino en barrica de Roble europeo.
Características organolépticas:
Elegancia, carácter frutal y baja acidez, con una sutil presencia de la madera de Roble francés en segundo plano.
En el paladar XdT ORANGE 2022 es sedoso, presenta una extrema finura, elegancia, afrutado, de agradable acidez, propia de su elaboración con Viura en un punto óptimo de maduración, que se complementa con finos aromas roble tostado, y especias.
XdT ORANGE 2022 continuará ganando complejidad en botella sin perder la elegancia, en la medida en que se van potenciando los aromas de Madera tostada con el paso del tiempo en botella.
Momento de consumo óptimo:
Temperatura recomendada de consumo: 13-16 grados Celsius.
En periodos calurosos mantener refrigerado y sacar 20 minutos antes de consumo.
Su tipología de consumo es más cercana un vino tinto que a un vino blanco, por lo que no debe consumirse frío, ya que se perderían parte de sus características organolépticas en la cata.
Beber de 2024 a 2040.
