La tortilla presentada por Alfaro ha destacado por su equilibrio y técnica. La receta, ha indicado el cocinero, “combina huevos enteros y yemas de Granjas Villarreal, patata soprano de La Chulapona y una cebolleta muy pochada, logrando una textura cremosa y un sabor intenso”.
El segundo puesto ha sido para Taberna Cosme. “Patata, cebolla, mucha cebolla, muy rustida. Aparte de los huevos pongo también yemas para que esté más cremosa. Emulsiono y la hago poco”, ha señalado Cosme, cocinero de este establecimiento.
Tercer puesto para Daniel Blázquez, del restaurante Bulevar 54: “Hacemos una elaboración sencilla, como la hacía mi abuela; una cebolleta bien pochada, una patata confitada en aceite de oliva virgen extra, sin más. Y luego echamos seis huevos y dos yemas”.
El concurso ha reunido a más de 20 restaurantes de la Comunidad de Madrid, de los cuales solo ocho lograron clasificarse para la gran final, tras un proceso de selección previo del comité organizador.
Los finalistas tuvieron que terminar sus tortillas al momento durante la competición, disponiendo de diez minutos para cuajar la tortilla, finalizar el emplatado y presentar seis raciones al jurado, que evaluó cada propuesta tanto desde el punto de vista técnico como gastronómico.
El jurado estuvo formado por profesionales como Iván Muñoz, de restaurante Chirón; Aurelio Morales, cocinero reconocido con una estrella Michelin y dos Soles Repsol y asesor gastronómico; Alejandro Oliveira, varias veces ganador del concurso La mejor tortilla de patata de España, y Eduardo Casquero, presidente de ACYRE Madrid,
El certamen reafirma el papel de la tortilla de patata como uno de los iconos de la gastronomía madrileña, “además de poner en valor los productos agroalimentarios de proximidad que se elaboran en la región”, como ha indicado de Oteo, director General de Agricultura, Ganadería y Alimentación, que ha acudido al certamen representando a la Comunidad de Madrid y a los productos de la región.
Los ocho finalistas del certamen en esta edición de 2026 han sido:
• BESTIAL – Viviana Caro
• BULEVAR 54 – Daniel Blázquez
• CHIC – Javier Alfaro
• EL PARADOR – Jethromar Dacumos
• ETIQUETA NEGRA – María Cecilia Malan
• GRAN HOTEL INGLÉS – Javier Pascual
• LA SAVINA – Jorge Baeza
• LA TORTILLA CASTIZA – Carlos Simón García
• TABERNA COSME – José Manuel Cosme
