Ubicado en las galerías subterráneas del siglo XV de las bodegas históricas de Yllera, en Rueda, este reconocimiento consolida a Arrope como uno de los proyectos más singulares y prometedores del panorama gastronómico nacional.
Este Sol Repsol marca un punto de inflexión en la trayectoria del restaurante, liderado por el cocinero Nauzet Betancort junto al jefe de sala y sumiller Roberto Simal. La distinción asquiere especial relevancia al tratarse de un proyecto joven inaugurado en septiembre de 2025, que ve reconocido en tiempo récord un trabajo sustentado en la honestidad, el arraigo al territorio y una mirada contemporánea sobre la cocina castellana.
Arrope nació como evolución natural de la Gastrobodega de Yllera, que durante tres años formó parte de la oferta enoturística de la familia bodeguera. Con el mismo equipo al frente, el proyecto dio un paso adelante en 2025 para construir una identidad propia, con un relato más personal y una propuesta gastronómica plenamente consolidada. El restaurante se ubica a más de veinte metros bajo tierra, en un entramado de galerías excavadas a mano en roca caliza, un espacio único que enriquece la experiencia. Este escenario histórico se convierte en el marco perfecto para una cocina que dialoga constantemente con el pasado, el territorio y el vino.
Al frente de los fogones se encuentra Nauzet Betancort, chef formado junto a referentes como Martín Berasategui, Casa Urola o Macarena de Castro, y uno de los nombres con mayor proyección de su generación. Su cocina, que reivindica la tradición castellana desde una mirada contemporánea, se basa en el producto de proximidad, la temporalidad y una técnica depurada que huye del artificio.
Supropuesta se articula a través de una carta de temporada y un menú degustación que recorre las elaboraciones más representativas de la casa. Conviven verduras del entorno, legumbres, setas, escabeches y guisos tradicionales reinterpretados, con una marcada influencia de la cocina castellana desde una perspectiva renovada.
La experiencia en Arrope se completa con la labor de Roberto Simal, jefe de sala y sumiller, cuya filosofía de hospitalidad ha sido clave en la obtención del Sol Repsol. Su trabajo convierte cada servicio en un relato coherente entre cocina, vino y territorio. La propuesta líquida, estrechamente vinculada a los vinos de la familia Yllera y al patrimonio vitivinícola de la zona, se completa con una cuidada selección de cerca de 300 referencias nacionales e internacionales, reforzando el carácter enoturístico del restaurante y su singularidad dentro del panorama gastronómico español.
Arrope
Av. Mariano Ruiz Rodríguez 1
Rueda
