Día Mundial del Queso, tienes la excusa perfecta para rendir homenaje a este manjar. Y qué mejor manera de hacerlo que probando o recreando las irresistibles tartas de queso de tres restaurantes, cada una con su propio sello.
• Restaurante Azul Mediterráneo (Valladolid) – Tarta de queso
• Restaurante La Bodeguilla del Bar Jamón – Tarta de queso
mascarpone y chocolate blanco
AZUL MEDITERRÁNEO – Valladolid
Solo han pasado dos años desde su apertura y Azul Mediterráneo ya está consolidado como uno de los restaurantes de referencia de Valladolid. Su carta está conformada por propuestas originales y de gran calidad como el Michemar o el Lechazus Delicious, dos tapas que les han otorgado gran reconocimiento al ser premiadas en diferentes certámenes gastronómicos. Pero si hay algo en lo que Azul Mediterráneo es un referentes es en los arroces. Elaborados con mimo y alta tecnología, el resultado son
Ingredientes:
• Un paquete de galletas
• 50 gr de mantequilla
• 6 huevos
• 800 gr de queso crema
• 400 ml de nata 35% materia grasa
• 300 gr de azúcar
• Derretimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con la galleta triturada.
• Volcamos la mezcla en un molde y la aplanamos. La dejamos reposar en la nevera.
• En un robot de cocina mezclamos los demás ingredientes hasta que estén bien integrados.
• Volcamos la mezcla en el molde con la base de galletas
• Introducimos en el horno previamente precalentado a una temperatura de 180ºC.
• Después de 28 minutos, subimos la temperatura a 220ºC. Dejamos 2 minutos más hasta que esté gratinada.
LA BODEGUILLA DEL BAR JAMÓN – El Puerto de Santa María (Cádiz)
En la pintoresca localidad de El Puerto de Santa María (Cádiz), La Bodeguilla del Bar Jamón, con 35 años de historia, es un referente de la cocina tradicional local con pinceladas de creatividad. Su carta combina sabores de siempre como el Pan de la casa de jamón de bellota 100% con opciones sorprendentes para homenajear al queso en su día mundial como la Pequeña burger de kobe con helado de queso payoyo. A estos platos los acompañan una carta de vinos que cuenta con más de 80 referencias por copa. El colofón lo ponen postres exquisitos entre los que destaca la Tarta de queso mascarpone y chocolate blanco. Aquí tienes su receta:
Ingredientes:
• 1 paquete de galletas
• 100 gr de mantequilla
• 500 gr de queso mascarpone
• 500 gr de queso philadelphia
• 500 gr de nata para montar
• 100 gr de azúcar
• 375 gr de chocolate blanco
Elaboración:
• Trituramos las galletas.
• Derretimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con la galleta triturada.
• En un molde forrado con papel de horno, volcamos la mezcla y la aplanamos.
La dejamos reposar en la nevera.
• Derretimos el chocolate blanco en el microondas o bien al baño María.
• Montamos la nata con el azúcar.
• Ponemos los dos quesos en un bol y mezclamos muy hasta que estén integrados. Añadimos el chocolate blanco y mezclamos. Por último, añadimos la nata poco a poco y la integramos con movimientos envolventes.
• Volcamos la mezcla en el molde con la base de galletas.
• Cubrimos con film y dejamos reposar en la nevera de 12 a 24 horas antes de desmoldar y servir.
