El Concurso Nacional para elegir el mejor plato con manzana Pink Lady® nace con vocación de continuidad en el marco del congreso de gastronomía más influyente del mundo y que tiene como objetivo demostrar la versatilidad de la manzana Pink Lady®.
Melero, de 21 años, destacó la versatilidad y el carácter ecosostenible de la manzana Pink Lady® tras alzarse como ganador. «Es un momento muy especial para mí», declaró emocionado, «es la primera vez que vengo a Madrid Fusión y la gente joven no lo tenemos muy fácil», añadió resaltando el reto que supone llegar a una competición de este nivel: «Para nosotros, es costoso y complicado estar aquí hoy, pero he afrontado este concurso con muchas ganas.
El chef, formado bajo la tutela del maestro pastelero Jordi Butrón, de Espai Sucre, explicó cómo la peculiaridad de la manzana de matices anisados, dulzura y textura refrescante, inspira nuevas creaciones: «Nosotros, los pasteleros, vemos un mundo de combinaciones gracias a sus propiedades. He trabajado con la carne, las pieles y el corazón para aprovechar al máximo sus matices, como la acidez y el amargor, esenciales en repostería». Además, subrayó, «he intentado hacer un postre con el 100 % de aprovechamiento de la manzana, respetando el enfoque sostenible con que se produce en Lleida y Girona».
Este certamen tiene como objetivo no solo premiar la innovación culinaria, sino también destacar la versatilidad culinaria y las excepcionales cualidades organolépticas de la manzana Pink Lady®. En España, los agricultores de Lleida y Girona, dueños de 80 explotaciones de carácter familiar que respetan la tierra y producen de forma ecosostenible, trabajan duro y con mucho mimo para que año tras año lleguen a los lineales de los principales supermercados españolas las manzanas Pink Lady con sus cualidades organolépticas intactas y los mismos estándares de calidad que tanto las caracterizan.
