Del 3 de julio y hasta el próximo 28 de julio se celebrará este festival de la mano de Cerveza Tsingtao, del obrador Sankou Asian Food y de once restaurantes de la capital, con el fin de ensalzar y dar a conocer toda la versatilidad de este pequeño plato a través de un hilo argumental en el que éste será protagonista.
En esta edición participan 11 restaurantes conocidos por la calidad de sus productos como: El Bund, Café de Macao, Kököchin, Hielo y Carbón, Le Petit Dim Sum Lagasca, Gran Café Shanghai, Le Chinois, Genko, Lu cocina contemporánea, Dim Sum Market y Le Macao. Todos ofrecerán un menú especial elaborado para la ocasión mediante el cual se pretende acercar esta pequeña y popular joya gastronómica procedente de Cantón, al sur de China y, seguramente, uno de los platos más reconocidos de la gastronomía del país, con menús que van desde los 28€ hasta los 70€ euros.
Los establecimientos participantes son:
• Café de Macao. C/ Génova, 11. Madrid. www.restaurantemacao.es Tel: 900 11 04 71 Precio: 29,95€
• Dim Sum Market. Pº. del Gral. Martínez Campos, 40. Madrid.www.dimsummarket.es Tel: 91 053 29 81. Precio: 28€
• El Bund. C/ Arturo Baldasano, 22. Madrid.www.elbund.com Tel.: 91 115 18 13 Precio: 30€ (sin maridaje) 40€ (con maridaje)
• Genko. C/ Velázquez, 47. Madrid. www.genkorestaurante.com Tel: 91 802 79 28 Precio: 38,95€
• Gran Café Shanghai. C/ Gran Vía, 24. Madrid www.shanghaimama.es/gran-cafe-shanghai/ Tel: 91 491 62 77 Precio: 49€
• Hielo y Carbón. Hotel Hyatt. C/ Gran Vía, 31. www.hieloycarbon.com Tel: 656 68 24 70. Precio: 47€
• Kököchin. Cmno. de la Zarzuela, 21. Aravaca, Madrid. www.kokochin.es Tel.: 91 360 65 61. Precio: 38€ con postre. 30€ sin postre
• Le Chinois. C/ María de Molina 6. Madrid. www.lechinoisrestaurante.com Tel: 91 143 55 12. Precio: 70€
• Le Macao. Pº Castellana, 95 (Bajo) esq. Gral. Perón. Madrid. www.restaurantemacao.es Tel.: 91 173 33 39. Precio: 29,95€
• Le Petit DimSum Lagasca. C/ Lagasca, 48. Madrid. www.lepetitdimsum.com Tel: 91 802 04 21. Precio: 48€
• Cocina Lú. C/Isabel de Farnesio, 27. Madrid. www.cocinalu.es Tel: 672 701 614. Precio: 33€ sin maridaje. 40€ con maridaje
La cerveza Tsingtao es una cerveza china que se produce desde 1903 en la ciudad de Qingdao, de la que debe su nombre. Es la cerveza más popular en China y la segunda más grande del país y fue fundada por colonos alemanes bajo el nombre de Germania-Brauerei. Tsingtao produce más de cinco millones de toneladas al año en sus cerca de sesenta fábricas repartidas por todo el territorio chino.
Tsingtao es una cerveza clara y transparente, lo que indica su buena clarificación en el proceso de fabricación; tiene una graduación de 4,7 en porcentaje de alcohol y un sabor agradablemente amargo que permanece bien en la boca. Es una cerveza poco gaseosa y delicadamente aromatizada por lo que apaga bien la sed y su sabor se asemeja bastante al de la cerveza típica holandesa, resultando indicada tanto para acompañar el aperitivo como para regar las comidas típicas chinas.
Sankou Asian Food es un obrador ubicado en la localidad de Alcorcón, tecnológicamente puntero, en el que se elaboran de manera artesanal tanto los rellenos como las masas de diferentes tipos de Dim Sum siguiendo las recetas tradicionales chinas, dando lugar, probablemente a los mejores Dim Sum caseros de la capital.
En la actualidad sus productos se consumen en restaurantes chinos de nivel alto de toda España y de varios países de Europa. Sankou está en pleno proceso de expansión dándolos a conocer en restaurantes de cocina fusión, gastrobares y tiendas gourmet, entre otros establecimientos especializados.
