En este ambiente vibrante, la terraza ajardinada de Las Margaritas cobra vida, revolucionando su espacio con un concepto insólito en la capital: Tripiyakis x Radio Margaritas. Una propuesta que fusiona sabores sorprendentes y ritmos cuidadosamente seleccionados, creando un espacio donde las noches se convierten en una celebración de la cocina de autor y la buena música.
Las Margaritas ha confiado en Tripea —el puesto de fusión peruano-asiática del Mercado de Vallehermoso que ha conquistado la escena madrileña bajo la batuta del chef Roberto Martínez Foronda—, para diseñar una carta exclusiva que rinde homenaje a los intensos sabores de Perú y Asia. De su carta de picoteo destacan las brochetas de su vistosa parrilla exterior. Las hay de panceta a baja temperatura, salsa hoisin y pepino encurtido; de tsukune de ternera y salsa tare —una suave albóndiga japonesa, sorprendente por su textura melosa e intenso sabor—, y de pulpo thai y chutney de mango, entre otras. Junto a ellas, los comensales podrán disfrutar de las gyozas de langostino sobre curry de marisco y del TripiSando —la versión ‘tripera’ del conocido sándwich japonés—, completando una carta que captura auténticamente la esencia del popular puesto de mercado. Esta propuesta está disponible exclusivamente en la terraza de Las Margaritas y se ofrece en los mismos horarios que el restaurante.
Para acompañar este viaje gastronómico, Tripea presenta una exclusiva selección de piscos, con mención especial al TripiSour, una reinterpretación personal del chef Roberto Martínez Foronda del clásico Pisco Sour. Además, en la terraza no hay una carta de vinos fija, ya que esta se actualiza semanalmente para sorprender con nuevas referencias de proyectos vinícolas especiales.
En Tripiyakis x Radio Margaritas, la gastronomía no es la única protagonista. En la terraza ajardinada de 1.000 m² de Las Margaritas conviven varios ambientes —una zona de barra, mesas altas y bajas y una cristalera cubierta— diseñados para diferentes momentos del día, que, sin embargo, se unifican orgánicamente cuando, las noches de jueves a domingo, suena la música de Radio Margaritas. Es un programa musical en directo, que, más allá de amenizar la velada, pretende ser el catalizador de una experiencia de buen rollo, conversaciones entre amigos y picoteo rico; la excusa perfecta para que pasen cosas.
Inspirándose en los antiguos listening bars de Japón de los años 60, Radio Margaritas introduce a los selectors —dj especializados en la selección y curaduría de música— para crear una atmósfera única. Estos bares son conocidos por ofrecer una experiencia auditiva superior, donde la calidad del sonido y la selección musical son los protagonistas. En consonancia con esta filosofía, la terraza de Las Margaritas ofrece un entorno en el que la música complementa la experiencia sin invadirla, permitiendo a los comensales disfrutar de melodías selectas mientras mantienen una conversación amena.
En un lateral de la terraza se ubica el escenario desde donde los selectors hacen sonar una cuidada selección de canciones de diferentes géneros. Los sets, de una hora de duración, comienzan una hora después de finalizar el servicio de cenas; minutos antes, los comensales del restaurante y de la terraza son avisados para que puedan acercarse a disfrutar de la sesión.
Bosco Blanco, economista de profesión y tercera generación de familia hostelera (Nebraska, En Copa de Balón), identificó el potencial de este local cuando cogió las riendas de esta antigua casa de comidas y la reconvirtió en un espacio multifuncional. Con este proyecto, ha recuperado esa esencia de los restaurantes españoles de toda la vida, caracterizados por la cercanía con el consumidor, la sencillez y el cariño de sus recetas, con el producto como principal protagonista.
Las Margaritas
Avda. de la Victoria, 29. Madrid
Teléfono: 91 063 57 51
