De este modo, el valor del mercado se situó en 1.010 millones de euros en 2025, lo que supuso un crecimiento del 4,7%, frente al 7,8% registrado en el año anterior y al 15,5% en 2023. Por sectores clientes, la demanda procedente del sector hotelero ralentizó su crecimiento, ante el menor aumento del número de viajeros y de pernoctaciones registrado en 2025. No obstante, este segmento se mantiene como el de mayor importancia, al reunir el 54% de la facturación sectorial. A continuación figura el sector sanitario (hospitales, clínicas y residencias para la tercera edad), que supuso el 27% del total, seguido de restaurantes (11%) y empresas industriales y otros clientes (8%).
El mercado continuará creciendo a lo largo del bienio 2026-2027. No obstante, se mantendrá la tendencia de ralentización, en un escenario de desaceleración de la actividad económica general y debilitamiento del consumo de los hogares, de manera que el incremento de la facturación sectorial podría situarse en torno al 3-4% anual en este período. La mayoría de las empresas que operan en el sector cuentan con un tamaño reducido y se dedican a la explotación de un único centro. No obstante, junto a ellas destaca un reducido número de operadores de cierto tamaño con varios centros y una amplia diversificación geográfica. Los operadores líderes han llevado a cabo operaciones de compra en los últimos años, que se han traducido en un aumento del grado de concentración.
De este modo, el sector presenta una alta concentración del negocio, de manera que los cinco primeros operadores reunieron en 2024 una cuota de mercado conjunta del 61%, participación que se situó en el 68% al considerar a los diez primeros competidores.
