Rompiendo con la rigidez y los formalismos tradicionales del fine dining, la cita propone un recorrido inédito y urbano en el que algunos de los chefs más reconocidos de la escena actual adaptarán su maestría al formato de street food de autor.
El Madrid Food Fest se convertirá en un gran escenario gastronómico donde descubrir bocados exclusivos diseñados especialmente para la ocasión. Para ir abriendo el apetito, el festival ha desvelado algunos de los platos estrella que se podrán disfrutar en el Museo del Ferrocarril durante todo el fin de semana:
● Los imprescindibles de la primera edición del Madrid Food Fest: Los platos más esperados del festival llegarán de la mano de algunos de los nombres más reconocidos del panorama gastronómico actual. Rafa Bérgamo (Kuoco) pondrá el toque internacional con su “Meatball Roll. El Paquito de Interovic hecho por Kuoco”, una receta de cordero marinado con curry seco, tártara de chiles, taboulé peruano de quinoa en textura, lima y sumac. Junto a Bérgamo, Edwin Rodríguez (Quimbaya) desembarcará en el festival con una exclusiva propuesta que trasladará la riqueza y los sabores de la alta cocina colombiana contemporánea a un formato urbano con dos sugerentes bocados: Chicharrón barbecue y Rabo de toro con panela y yuca.
● Guisos urbanos y bocados viajeros: La cocina de Pablo Sánchez & Lalo Zarcero (Marmitón) apostará por el confort gastronómico con su versión de Torta Inés, sobrasada, gorgonzola y un sabroso Ragut con parmentier y encurtidos. A este viaje culinario se suman Jhosef Arias (Humo/Hasaku/Piscomar) con su imprescindible Pan con chicharrón, y Lucía Grávalos (Desborre), que conquistará al público con su Falso risotto de calabaza con espuma de azafrán.
● Esencia manchega reversionada: Desde Retama, Miguel Ángel Expósito acercará la alta cocina del interior con un original Brioche de cordero y sus crujientes Buñuelos de atascaburras.
● Sabor galardonado: La excelencia técnica y los bocados de campeonato tendrán su espacio con Javier Aparicio (Salino), que llevará al festival su emblemática e irresistible Croqueta, coronada como la Campeona de España de Madrid Fusión 2026.
● El broche dulce: La alta pastelería tendrá un lugar de honor gracias a Irene Amat (Itama Pastelería), que deleitará a los asistentes con su aclamado Brookie y el postre Voltaje cítrico.
Madrid Food Fest propone un plan completo para disfrutar con
● Talleres prácticos y demostraciones: El público podrá aprender técnicas culinarias en el workshop de recetas tradicionales de Colmado San Isidro, descubrir la artesanía láctea en el taller de elaboración de queso de Cerrucos de Kanama o ver en directo una demostración de garrapiñados con Chocoberries.
● Catas guiadas y armonías: El apartado vinícola y de destilados contará con las catas de vino de Tomás Torresano y Bodegas Tarón, además de una cata de ginebra con 100% No More. Por su parte, Saboreteca activará la hora del vermú, Curador Coffee ofrecerá una degustación de café de especialidad y Pintarré Bio guiará al público en una cata de aceites ecológicos. Además, Federico Oldenburg, junto a Daniela Horovitz, presentará Cabaret Sauvignon, un descarado espectáculo vinícola-musical que promete no dejar a nadie indiferente.
Degustaciones y charlas con alma: La programación incluye la presentación del libro «Mejor si pica» de Anilú Cigüeñas, durante la que se podrá disfrutar de una degustación de chiles, además de una charla con degustación a cargo de Chocolates Maykhel y la original colaboración a cuatro manos entre Maykhel + Trampero. El producto de origen será el gran protagonista con las propuestas de Aceites Andolucas, los caracoles de Valle Alcudia, la miel y productos de Sovoral Aroma Galicia, y la degustación de torreznos de Jamones León (que además ofrecerá una sesión especial en tándem junto a T. Torresano).
