La realidad es que la pedimos una y otra vez, la compartimos, rebañamos el plato y el 30 de julio, por supuesto, celebramos su Día Internacional. Este año lo podemos hacer disfrutando de algunas de las mejores bien de corte clásico, otras se atreven con un twist riquísimo: con mezcla de quesos, mermeladas, pistachos, helados… o incluso con torreznos
– Chez Michel
C. de la Infanta Mercedes, 103. Madrid. Tel. 915 39 00 31 / Av. de Lisboa, 24. Alcorcón. 916 84 57 58 www.chezmichel.es
Cerca de 5 000 son los kilómetros que separan Beirut, la capital del Líbano, de este restaurante que hace unos meses abrió su segunda sede -la primera está en Alcorcón- en el norte de la capital, entre Cuzco y Plaza Castilla. Su cocina, definida por el chef como “Twisted Lebanese Cuisine”, tiene la base en sus orígenes, a los que añade un punto creativo propio. Además, algunas de sus recetas más sorprendentes, tanto saladas como dulces, saben a granada, berenjena y pistacho, los tres ingredientes favoritos del chef. Y es con este último fruto seco -que tan de moda está actualmente- con el que da un toque especial a la protagonista del día:
Tarta de queso con pistachos
– Cokima
Andrés Mellado, 21. Madrid. Tel. 91 598 94 01. www.grupotombo.com/cokima-kitchenmadness/
Cokima nació en 2020 rompiendo moldes con su cocina tipo street food basada en el producto de temporada local con un twist internacional y el resultado es una carta con propuestas para todos los gustos y pensada para compartir de principio a fin. Al frente de Cokima está Alberto Zurera (ex DiverXo) y en los fogones, Diego Hernán, haciendo realidad el lema de ‘cooking madness’… y de locura está precisamente la protagonista del día, en este caso, marcada por la tradición.
Tarta de queso con frutos rojos
Tarta de tres quesos
– La Fábrica
San Juan, 3. Burgos. Tel. 947 04 04 20. www.fabricarestaurante.com
Recomendado por las guías Repsol y Michelin, conquista paladares desde 2014 bajo la dirección de Ricardo Temiño en los fogones y Cristina Lázaro en la sala, con una propuesta que refleja el esfuerzo, la dedicación y la pasión por el producto local que puede disfrutarse a través de una suculenta carta o de un atractivo Menú Temporada (disponible de martes a viernes a mediodía por 29 €). Está ubicado a escasos metros de la catedral, en un edificio histórico, bajo el mismo techo azul que su estrella Michelin Ricardo Temiño Restaurante. Sí, es una cocina común con dos conceptos en un mismo espacio, para momentos diferentes… En La Fábrica, su lado más informal, encontramos dos versiones de tarta de queso:
Tarta cremosa de queso
Semifrío de cheesecake y maracuyá
– La Posada de Pradorey
Gumiel de Mercado, Burgos. https://pradorey.es/restaurante/
Construida por encargo del Duque de Lerma en el año 1601 como un palacete de caza de estilo herreriano para el rey Felipe III -ubicada a solo 2 km de la bodega Pradorey-, esta posada es hoy en día uno de los alojamientos más singulares y recomendados de la zona, y más ahora en verano, con todas las actividades que se suceden en sus jardines -conciertos, teatro barroco, magia…- y con la piscina abierta. Un plan irresistible si le añadimos su gastronomía, un homenaje al producto local y a la tradición, una propuesta viva, arraigada al entorno y marcada por la estacionalidad. Sirven también un completo Menú Degustación (5 pases / 50 €). Para beber, alguno de los 17 vinos de Pradorey. El restaurante abre a diario y su enoturismo se vuelve así más irresistible que nunca y el plan perfecto sería: paseo por la finca, visita a la bodega, cata de tres referencias, disfrutar de su cocina y dormir en esta histórica posada… ¡Lo que viene siendo un planazo!
Tarta de queso de Ventosilla con helado casero
– La Taberna de Elia
Vía de las Dos Castillas, 23. Pozuelo de Alarcón. Madrid. Tel. 91 162 74 29. www.tabernadeelia.com
Tras casi 18 años con las brasas a pleno rendimiento, La Taberna de Elia es un clásico imprescindible en el panorama gastronómico nacional y parada obligada para los carnívoros. Pero este templo de la carne es mucho más que eso: las propuestas previas a los cortes, al igual que sus pescados, son un buen motivo para volver; y sus postres caseros, el final perfecto para una comida memorable. Cata Lupu propone más de 10 para elegir, entre los que no falta la protagonista del día, super cremosa y con un toque de parmesano. ¡Mmmmm!
Tarta de queso horneada
– New York Burger
Calle Recoletos, 4. Tel. 91 431 84 17 / Pº de la Castellana, 89. Tel. 91 770 79 82 / Miguel Ángel, 16. Tel. 91 593 71 57 / El Corte Inglés Preciados. Preciados, 3. Madrid / CC. Moraleja Green. Av. De Europa, 10. Edificio Sur. Tel. 91 601 51 28. Alcobendas / CC. Parquesur. Av. de Gran Bretaña, s/n. Leganés. Tel. 91 578 00 65 / Torre Caleido. Pº Castellana, 259 E. L ocal 509-510. Tel. 91 058 02 03 / Plaza Madnum. Mendez Álvaro, 61 / C.C. La Estación. Antonio Díaz, 10. Pozuelo de Alarcón // Pelayo, 5. Tel. 93 270 20 66. Barcelona. www.newyorkburger.es
Sus hamburguesas, al más puro estilo neoyorquino, llevan 16 años conquistando paladares, y junto a ellas, siempre en carta, encontramos el postre por excelencia de los EEUU: ¡la cheesecake! Pablo Colmenares, chef ejecutivo de la firma, comenta que la suya “tiene lo mejor de los dos mundos: el sabor de la mítica tarta americana y la cremosidad de las de queso españolas”. Para disfrutarla, cuentan con 9 locales en Madrid -acaban de abrir en Madnum, con una preciosa terraza en la plaza central del ambicioso y rompedor proyecto de la zona de Méndez Álvaro- y 2 en Barcelona.
New York Cheesecake
– Ricardo Temiño Restaurante
San Juan, 3. Burgos. Tel. 947 04 04 20. www.fabricarestaurante.com
Abrió sus puertas en noviembre del 23, a los pocos meses consiguió su primer sol Repsol y con un año de vida su primera estrella Michelin. Hablamos del restaurante de autor del burgalés Ricardo Temiño y su esposa y jefa de sala Cristina Lázaro, al frente también de La Fábrica, donde comenzaron sus sueños, y que está ubicada en el mismo edificio. En esta sala más especial reina una cocina de precisión y armonía, elaborada con los sabores de siempre -los más reconocibles de su tierra- que se disfruta a través del Menú Camino (14 pases / 90 €) y del Menú Camino Largo (18 pases / 110 €). En ninguno de ellos faltan clásicos del chef como la trilogía De tapas por Burgos, el Paté croûte, la Sopa Castellana o El Postre del abuelo, que no es otro que una original tarta con el queso de Burgos como protagonista…
Tarta de queso fluida con topping de torreznos caramelizados
Para unirse a esta celebración global, El 5 de Tirso, taberna castiza situada en la emblemática Plaza de Tirso de Molina, ha preparado una propuesta sorprendente y con mucho carácter madrileño. Del 30 de julio al 3 de agosto, se podrá disfrutar de una tarta de queso fluida con topping de torreznos caramelizados, una edición limitada que promete no dejar indiferente a nadie. Aunque pueda parecer una combinación inesperada, el resultado es todo un acierto: los torreznos caramelizados aportan textura crujiente y un toque dulce, pero conservan ese matiz salado que contrasta a la perfección con la cremosidad y suavidad de la tarta. Una creación golosa y original que fusiona la pasión por la tarta de queso con uno de los productos más castizos de Madrid.
El 5 de Tirso recupera la esencia de las antiguas tascas madrileñas, con una cocina tradicional actualizada y un ambiente acogedor que mezcla lo popular con un aire sofisticado. Su ubicación privilegiada, en pleno corazón de Madrid, y su carta —repleta de platos icónicos reinterpretados con respeto y un toque contemporáneo— lo convierten en un lugar de referencia para quienes buscan sabores auténticos con un punto canalla. Con motivo del Día de la Tarta de Queso, esta versión especial estará disponible en exclusiva durante una semana, invitando a los amantes de los sabores tradicionales y a los curiosos a descubrir una receta única que refleja a la perfección el espíritu castizo y atrevido de El 5 de Tirso.
