Zhen está llamado a convertirse en el restaurante asiático de referencia, donde no solo se va a comer, sino a descubrir la cultura de la alta cocina de toda China, porque sus platos viajan de norte a sur y de este a oeste. Guo Xu Jianyong, propietario de reconocidas marcas como Go Sushing, Ramen Shifu, Dragon Kitchen y Xiaolongkan Hotpot; y Luis Chen, fundador de los exitosos restaurantes Sumo y Wok Garden son los socios de este negocio, y eso es sello de garantía. No en vano, en sus primeros días abierto, sus salones se han llenado de compatriotas que valoran la autenticidad de su recetario.
El restaurante Zhen ofrece un amplísimo abanico de platos tradicionales de distintas regiones de China, como la cocina cantonesa, shanghainesa, sichuanesa y pekinesa. Algunos ejemplos son las Costillitas de cerdo ibérico en salsa de ciruela, las Tripas de ternera en salsa picante, la Lengua de pato macerada, el Lotus relleno de arroz glutinoso con miel y flores, la Berenjena con salsa de ajo, el Estofado de pepino de mar con mijo, el Abalón estofado con cerdo ibérico, el Pimiento de hanzhou salteado con ternera, el Jabalí con guindilla picante acompañado de panecillos de cereales, el imprescindible Pato Pekín asado con leña de frutas -que tiene horno propio-, el Pescado “ardilla” con salsa de tomate, la Langosta al horno con caldo de cebolla, el Foie gras en matsutake, el Salteado campestre imperial (loto, oreja de madera, tallos verdes, guisantes, pimientos de colores y camarones secos), el Arroz con embutidos chinos al vapor en hoja de loto, la Médula de atún en crudo y sí, también esa cocina a la que estamos más acostumbrados en España, como los Rollitos primavera de verduras.
En el apartado dulce hay dos opciones: Pera estofada con azúcar de roca o Postre de mango, pomelo y tapioca con leche de coco y lo ideal es terminar con alguna de sus infusiones, entre las que destaca el té tradicional chino para el bienestar.
Pero más allá de la gastronomía, la visita a Zhen es toda una experiencia viajera para el cliente, porque el local, decorado por un reconocido interiorista chino, incorpora elementos de su cultura en cada detalle, desde farolillos, lienzos de escenas tradicionales del campo y la ciudad, enormes picaportes con dragones adornando las paredes y hasta una barca ‘varada’ en mitad de uno de los salones; a la vajilla, fina, delicada y sobre mesas bien vestidas. Parte de la majestuosidad la infunden sus cavas, con 130 referencias de vinos de diferentes países y espumosos, que presiden el pasillo central, sin olvidar la selección de licores chinos. La amplitud de espacios, mimados con una agradable luz indirecta, también recuerda a los grandes salones de Oriente, y los 8 reservados de la planta baja, para entre 7 y 20 personas, son perfectos para celebraciones o reuniones privadas. Zhen no es solo comida auténtica, es también un verdadero viaje cultural.
Zhen
Paseo de la Castellana, 179.
Madrid. Tel. 91 057 51 85
Zhen abre todos los días de la semana de 13:00 a 16:30 h y de 19:30 a 23:00 horas, el aforo total es de 300 personas divididas en 2 salones; 2 barras y 8 reservados. El ticket medio en carta es desde 35 € y tiene menús de grupos a partir de 50 €. Además, entre semana puede disfrutarse de un completo menú del día (cuyos platos se renuevan cada mes) por 19’50 € que incluye: entrante, dimsum, plato principal, otro de arroz o fideos, bebida y café o helado.
