Sus diferentes espacios –cuatro, si contamos la bonita terraza, que está integrada en L’Ambassade— permiten a aquellos que se adentran en el palacete Embassy disfrutar de una experiencia personalizable e ideal para los gastronoctámbulos más exigentes. Ahora, además, este local trasciende lo culinario y ofrece un singular programa de actividades, Les Nuits Robuchon: mentalismo a cargo del mayor experto de Europa, música de big band y happenings sorpresa, protagonizados por singulares personajes quienes, llegados del París de los años 20, se transportarán hasta este local imprescindible. Si Joël Robuchon consiguió 34 estrellas Michelin, su casa-legado no iba a dejar de brillar cuando los verdaderos astros lo hacen.
Este enclave clandestino, con un interior que evoca las boites parisinas de los años 20, abre de martes a sábados, de 18.30 a 2.00 h para conquistar a los noctámbulos con su sofisticada propuesta de coctelería de autor y música en directo.
Este espacio acogerá, periódicamente, dos planes imperdibles. El primero viene de la mano de Pablo Raijenstein, uno de los mejores mentalistas europeos, visitará una vez al mes este enclave en unos eventos muy exclusivos, para solo 16 personas, en los que, además de sorprenderse de un increíble juego de percepciones sensoriales para desvelar los secretos de la mente, los asistentes disfrutarán de una cena creada por Jorge González, el chef ejecutivo de Robuchon Madrid, para la ocasión.
La primera cita tendrá lugar el 31 de mayo (20.30 h) por un precio de 150 € y se reserva en exclusiva a través de su página web. Incluye, además de la cena y el espectáculo, las bebidas (vino, cerveza o refrescos ilimitados durante la cena).
Pero hay más, mucho más. Le Speakeasy también reunirá, una vez al mes, a una big band que interpretará, desde las 20.30 h, una selección de grandes éxitos de la música francesa e internacional a lo largo de una noche inolvidable. El acceso es libre, pero es recomendable reservar mesa. Este espacio también será el epicentro de sus happenings Savoir Faire. Sin fecha predefinida, por sorpresa, las tardes y las noches contarán con la presencia de curiosos personajes venidos del París de los años 20. Bohemios, artistas, músicos o cantantes llegarán a Robuchon para ofrecer un espectáculo único y muy divertido.
El resto del tiempo sigue siendo una fenomenal idea rendirse a los encantos de los tragos de Mario Villalón. El afamado bartender de Angelita, uno de los mejores bares de Madrid, ha ideado diez cócteles exclusivos, inspirados en el universo gastronómico de Joël Robuchon, con combinaciones tan especiales como el ‘Champagne y pera’ (espumoso, pera, cilantro y gouda) o el ‘Jamón y alcachofa’, a base de alcachofa, bourbon de jamón ibérico, sandía y pimiento choricero. Por supuesto, hay combinaciones clásicas, champagnes y destilados sumamente premium, además de una selección de tapas saladas o dulces para acompañar. En los próximos días, Villalón organizará talleres y otras actividades para acercar al gran público los secretos de la mejor mixología.
La noche le sienta muy bien a Le Speakeasy, pero también es muy atractivo para el momento afterwork. Las obligaciones se olvidan, un poco, con los tragos de Villalón, unas cervezas frías muy bien tiradas o los vinos con bocados selectos con los que se seduce a sus visitantes. El fin de semana, con la luna ya bien alta, diferentes DJ convertirán el clandestino en un imprescindible de los que buscan el mejor ambiente de la capital.
L’ambassade: la cara más fresca (y deliciosa) de robuchon
Robuchon Madrid es el espacio perfecto para aquellos que busquen un ambiente desenfadado sin renunciar a la buena gastronomía. Hasta la 1.00 de la mañana —una hora más viernes y sábados—, L´Ambassade tiene una doble oferta culinaria. En el bar de la entrada, más casual, opera una carta de tapas con una propuesta de finger food a base de cornetos y pitas y algunos aperitivos más ligados a la tradición española con un punto de sofisticación. Así, encontramos tortillas de patata con trufa o cebolla caramelizada, buñuelos de bacalao con alioli ligero o calamares a la andaluza con mahonesa de azafrán y ajo negro. Si se prefiere una cocina algo más elaborada, solo hay que subir un par de peldaños para llegar al comedor, un bistrot con mesas y butacas —que también funciona como reservado— donde hay una carta cuidada, con un precio medio de 40 euros, y muy amplia, ideal para complacer a todos. Un detalle para caprichosos: L’Ambassade tiene un obrador propio, en el que se pueden adquirir deliciosos dulces y panes a cualquier hora. Eso sí, tienen mucho éxito, así que no siempre quedan por la noche.
La terrasse: la castellana al fresco
El ‘terracismo’ es la religión de la cultura gastronómica madrileña. Robuchon cuenta con un coqueto espacio, con capacidad para cien personas, que se encuentra en pleno bulevar de Castellana, una de las zonas con más encanto de esta arteria. Entre acacias japonesas y plátanos de sombra, se puede disfrutar de una copa y de la carta informal que opera en L´Ambassade, a base de tapas elaboradas con mimo.
L´atelier: una cena memorable
En Madrid no abundan los enclaves dedicados a la alta cocina francesa y, sin duda, el espacio más cuidado de Robuchon Madrid aspira a liderar este sector también en las cenas, de martes a sábado, de 20.30 a 23.30 h. El chef Jorge González, excelente conocedor de la gastronomía gala, ha trabajado en un exquisito menú en el que se ofrecen tanto clásicos de Joël Robuchon –como el lenguado a la meunière teppanyaki o sus ravioli de cigala con trufa, por citar solo dos ejemplos— como creaciones de González, apegadas al calendario hispano, como las chuletillas de cordero lechal con tomillo fresco y canelón de berenjena, y otros platos consagrados a la temporada, que irán apareciendo a medida que sus ingredientes lo hagan en el mercado. También es posible decantarse por un menú degustación (cinco pases, prepostre y postre, 155 €, sin bebida), que no es necesario pedir a mesa completa. Sobresale especialmente su bodega, con casi 800 referencias procedentes, sobre todo, de Francia y España.
JR GROUP es el grupo de restaurantes con más estrellas Michelín del mundo. Actualmente cuenta con los conceptos de la marca Robuchon, que incluyen: L’Atelier de Joël Robuchon (1-3*), Joël Robuchon restaurant (2-3*), Le Salon de Thé de Joël Robuchon, la Méditerranée Robuchon, Le Comptoir Robuchon y Le Deli Robuchon. JRI también gestiona las licencias de 24 locales operativos en todo el mundo, incluyendo un proyecto de aperturas en Rabat, Mónaco, Doha, Dubái, Marrakech y Chipre. El grupo tiene una presencia geográfica establecida, con acuerdos de licencia en Asia, Europa y Norteamérica.
ROBUCHON MADRID
Paseo de la Castellana, 12 // Ayala, 2. Madrid
Teléfono: 91 670 94 95
Reservas: www.jrobuchonespana.es
Reservas para la cena de mentalismo: https://jrobuchonespana.es/tienda/experiencia-mentalismo-en-robuchon-madrid/
L’Ambassade
Horario: De domingos a jueves, de 8.30 a 1.00 h; viernes y sábados, de 8.30 a 2.00 h. No cierra
Precio medio: 40 €
L’Atelier
Horario: de martes a sábados, de 13.30 a 15.30 h y de 20.30 a 23.30 h. Cerrado domingos y lunes
Precio medio: 150 €. Menú degustación: 155 €
L’Speakeasy
Horario: de martes a sábados, de 18.30 a 2.00 h. Cerrado domingos y lunes