La empresa familiar toledana, presente hoy en más de 75 países, estructura su oferta en dos grandes gamas, Ibéricos y Serranos, con referencias que van desde el Jamón de Bellota 100% Ibérico hasta el Lomo Embuchado Gran Reserva.
La compañía defiende la pieza entera como la mejor garantía de calidad, ya que permite apreciar directamente la curación, la infiltración de grasa y los aromas del producto. «Es el examen más honesto que se le puede hacer a un curado», señala Miguel Ángel España, gerente de la empresa.
El tiempo de maduración es uno de los factores clave. Mientras el Jamón Serrano Reserva se cura entre 11 y 14 meses y el Gran Reserva supera los 15, los ibéricos alcanzan periodos mucho más largos: hasta 28 meses en el Jamón de Cebo Ibérico y 40 meses en el Jamón de Bellota 100% Ibérico.
La oferta se completa con la Paleta de Cebo Ibérica y la Paleta Serrana Bodega, además de una amplia gama de lomos. En este segmento, Miguel España e Hijos es líder europeo en lomo embuchado, con una producción anual de unas 2.350 toneladas, que representan cerca del 30% de sus elaborados cárnicos.
La calidad del producto comienza en el campo. La empresa dispone de 1.500 hectáreas de dehesa propias, donde cría cada año 450 animales, complementando su producción con explotaciones colaboradoras cercanas. Los ibéricos de bellota completan después su proceso de curación en las instalaciones de Escalonilla y Gerindote.
Para facilitar el consumo doméstico, la firma ofrece también formatos adaptados y lotes con jamonero y cuchillo, como el Mini Jamón de Cebo Ibérico 50% Raza Ibérica. En el caso del lomo, su fácil corte y conservación lo convierten en una opción especialmente práctica para quienes se inician en estos productos.
La compañía celebrará en 2026 su 40 aniversario. Desde una fábrica de apenas 600 metros cuadrados fundada en 1986, ha crecido hasta superar los 25.000 metros cuadrados de instalaciones y exportar a más de 75 países, trayectoria reconocida este año con el Premio Empresa Familiar de Castilla-La Mancha y el Premio Trayectoria Empresarial de ANICE.
