Elaborado con aves criadas en libertad en Morcín, a los pies de la Sierra del Aramo, el plato recupera una tradición gastronómica ligada al mundo rural y al respeto por los tiempos de crianza.
El pitu de caleya, criado durante cerca de un año y alimentado principalmente con maíz, destaca por una carne más firme e intensa que la del pollo convencional. En La Charca, el ave se macera durante doce horas y se estofa lentamente antes de incorporarse al arroz, que se termina en horno de carbón para potenciar la profundidad de sabor del guiso. La ración, pensada para compartir entre dos personas, tiene un precio de 40 euros.
La propuesta encaja con la filosofía del restaurante, centrada en el producto de temporada, la cocina asturiana y las elaboraciones al fuego. Con la llegada del otoño, setas, caza y platos de cuchara ganan protagonismo en la carta con recetas como el arroz meloso de setas y queso Afuega’l Pitu, el jabalí estofado con puré de castañas, el venado con manzana y sidra o las tradicionales fabes y verdinas.
Abierto desde 2025, La Charca Restaurante es el tercer establecimiento del Grupo Asgaya en el entorno de Plaza de España. Su propuesta combina brasas, horno de carbón y recetario asturiano en un espacio que apuesta por la cocina de temporada y el producto de origen como señas de identidad.
La Charca
Juan Álvarez Mendizábal, 5
Teléfono: 91 357 85 04
Horario: todos los días de 12:00 h a 24:00 h
