El estudio refleja además una creciente preocupación por los hábitos saludables. El 88% de los españoles afirma prestar atención a una alimentación equilibrada, frente al 75% registrado en 2023, y el 85% espera encontrar opciones más saludables cuando come fuera de casa.
Los consumidores identifican la cocina ligera (92%) y las verduras frescas (88%) como elementos clave de una dieta saludable. También crece el interés por las alternativas vegetarianas y veganas, cuya demanda ha pasado del 35% al 53% en solo un año.
A la hora de elegir restaurante, la relación calidad-precio sigue siendo el factor más determinante para el 90% de los clientes, seguida de la proximidad (88%) y de la aceptación de Ticket Restaurant (84%).
La hostelería también está adaptándose a estas nuevas preferencias. El 90% de los establecimientos asegura prestar más atención a la oferta saludable y cada vez menos restaurantes consideran que este tipo de cocina supone mayores costes o más tiempo de preparación. Además, el porcentaje de negocios que trabaja con proveedores sostenibles se ha triplicado en el último año, hasta alcanzar el 30%.
Pese a la presión que sigue ejerciendo el encarecimiento de las materias primas, el sector mantiene una visión positiva: el 87% de los restaurantes valora favorablemente la evolución de su facturación durante la primera mitad de 2026.
En este contexto, Ticket Restaurant gana protagonismo tanto para los consumidores como para los establecimientos. El 80% de los usuarios considera que perdería poder adquisitivo sin este beneficio y el 76% acudiría con menor frecuencia a restaurantes. Por su parte, más del 60% de los negocios asegura que contribuye a aumentar la frecuencia de visita de los clientes y a mejorar su facturación.
