El encuentro mostrará el arroz como ingrediente cotidiano, seña de identidad valenciana, motor de la hostelería y producto de alta cocina. Su programa combinará demostraciones culinarias, ponencias, talleres, degustaciones, música y actividades familiares.
Alta cocina y territorio
La inauguración contará con Begoña Rodrigo, chef de La Salita; José Palacios, presidente de Artesanos del Arroz; y el alcalde de Cullera, Jordi Mayor. La primera jornada incluirá cocina local, talleres y degustaciones de tapas en Cullera Cocina.
Por los escenarios pasarán Kiko Moya, de L’Escaleta; Bernd Knöller, de Riff; Carlos Griffo, de Quinqué; José Manuel Miguel, de Beat; Jorge Lengua, de Llavor; Lluís Arrufat; Carolina Álvarez; Eduardo Idrobo; Ana Llopis; Paco y Kiko Rocher; Giacomo Murari; Esperanza Cano y David Zorrilla.
Las intervenciones abordarán nuevas técnicas, brasas, territorio, producto local y la relación entre la lonja de Cullera y la cocina arrocera, con enfoques que irán desde la alta gastronomía hasta la tradición y la dimensión internacional del arroz.
Talleres y cocina popular
El público podrá cocinar junto a profesionales como Chabe Soler, Evarist Miralles, Miquel Gilabert, Rafa Brández y Massimo Arienti. También se celebrarán Arrocero por un día, para escolares, y Tu primer arroz, dirigido a estudiantes de bachillerato.
Las arrocerías locales y Artesanos del Arroz protagonizarán degustaciones y demostraciones. Durante el fin de semana, Cullera Cocina servirá arroces al mediodía y tapas por la noche, elaboradas por la asociación hostelera del municipio.
El Carrer dels Artesans ofrecerá productos tradicionales, mientras la zona de talleres acogerá catas de aceite y vino ecológico, degustaciones de mermeladas, actividades sobre apicultura urbana y arroces de la Safor, además de la presentación de Dragut, el cóctel de Cullera.
Música y cultura valenciana
La vertiente cultural incluirá actuaciones de Pep Gimeno «Botifarra», Los Roper, Yambú y Jajajers, que difunden mediante las nuevas tecnologías elementos de la identidad valenciana como el arroz y la paella.
Con su tercera edición, la Bienal consolida un formato que reúne alta cocina, tradición, producto, hostelería y ocio. Durante cuatro días, Cullera situará el arroz en el centro de su oferta gastronómica, turística y cultural.
