Este nuevo vino materializa el espíritu más inquieto e innovador de la bodega, al mismo tiempo que cuenta la historia y tradición familiar.
La historia de Bodegas Balbás se remonta a casi 250 años en los que han mantenido un negocio familiar durante siete generaciones. Cuenta con una superficie de más de 160 ha de viñedos propios repartidos en varias fincas y produce y distribuye vinos con personalidad propia. Cuenta con una línea de 6 vinos parcelarios “Grandes Pagos”, de producción limitada, que son la respuesta a la tendencia actual y a los nuevos gustos del consumidor. Son vinos muy elaborados que provienen de distintas uvas y fincas entre los que se encuentran La Retama (100% Albillo Mayor), Le Bijou Rosé (100% Tempranillo), Pagos de Balbás (100% Tempranillo), Ritus (75% Tempranillo y 25% Merlot), Alitus (75% Tempranillo, 20% Cabernet Sauvignon y 5% Merlot) y Ancestral (100% Tempranillo), del que acaba de salir al mercado la añada 2019. Se trata de vinos únicos, con características e historias propias, que provienen cada uno de las mejores fincas de la propiedad.
Ancestral 2019 es un vino elaborado al estilo tradicional, reflejo del terroir del que procede. Para ello, se utilizan -en exclusiva- las mejores uvas procedentes de la finca El Castillo, en el corazón de La Horra, que se encuentra situada a una altura de 870 metros y con orientación sur. Es un vino con marcada personalidad, muy complejo y con gran potencial de guarda, del que se elabora una producción muy limitada. Un vino que refleja la esencia de Balbás.
Ancestral 2019 es un homenaje al primer vino que Balbás elaboraba en sus bodegas subterráneas. En 2015, la familia Balbás decide recrear este vino y, para recordarlo, lo envasa en una botella similar a la empleada en su momento, recuperando el grabado utilizado en la etiqueta antigua. La técnica se ha perfeccionado, su maduración ha evolucionado, pero el espíritu, el cariño y la ilusión de aquel primer vino siguen intactos.
Es un vino muy versátil, ideal para maridar con carnes rojas, embutidos, ahumados, estofados, quesos, guisos o pescados salvajes.
CATA
• Color: Rojo púrpura con tonalidad media – alta y brillante.
• Nariz: Intensa fruta negra sobre madura, elegante vainilla y ciertos matices de frutos secos.
• Boca: Taninos finos dulces y envolventes. Presencia muy sutil de su envejecimiento en madera que lo convierte en un vino envolvente, carnoso y elegante.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
La Finca El Castillo es especial por su ubicación. Cuenta con suelos muy pobres, formados por una mezcla de arcilla y arena compuesta por limos rojos con intercalaciones carbonatadas, areniscas y conglomerados. Una tierra que, por sus características, orientación y la altura a la que se encuentra ubicada (840 metros) es idónea para la Tinta Fina (Tempranillo) y para hacer un vino único como Ancestral.
Se realiza una vendimia manual con doble selección de la uva, primero en el propio viñedo- Tras un tiempo máximo de tres horas llega a la bodega para comenzar un largo y delicado proceso, que reproduce paso a paso la receta tradicional de nuestros antepasados.
Se hace una fermentación espontanea después de una maceración en frio de 24 horas. La temperatura de fermentación no pasa de 26ºC. Y se realiza una crianza en fudres de 2.500 litros con el objetivo de darle las características que lo definen.
