Ubicado en el corazón del Born, este espacio íntimo y acogedor ofrece una experiencia culinaria de cocina botánica donde la ciencia, la creatividad y la sostenibilidad se unen para deleitar los sentidos.
Con una capacidad limitada de 30 comensales por noche, Fronda Pasaje ofrece un ambiente íntimo y acogedor donde cada detalle está cuidado al máximo. La cocina abierta permite a los comensales ser testigos del talento culinario de Máximo Cabrera y de la atención que se presta a cada plato. El fuego, elemento fundamental del espacio, crea un ambiente cálido y acogedor, transportando a los comensales a un ritual de sabores y aromas.
Fronda Pasaje propone un viaje culinario único a través de su menú degustación y a la carta. Cada plato es una obra de arte, cuidadosamente elaborado con ingredientes de temporada y técnicas innovadoras. La combinación de sabores, texturas y temperaturas crea una experiencia inolvidable para los sentidos. Desde el ritual ancestral de compartir el pan naan, acompañándolo con dukkah y AOVE, hasta la sofisticada melena de león a la brasa, el foie gras de tempeh o el tiradito de Sandía y tomates lacto-fermentados, cada propuesta despierta sentidos y emociones. Cabrera demuestra su maestría al transformar ingredientes vegetales en creaciones culinarias únicas y memorables.
La carta de vinos de Fronda Pasaje también ha sido cuidadosamente seleccionada para complementar los platos y ofrecer una experiencia gastronómica completa. Los vinos naturales y de mínima intervención resaltan los sabores sutiles y complejos de cada creación, creando maridajes perfectos que deleitan el paladar.
En Fronda Pasaje, la creatividad culinaria y la conciencia ambiental se fusionan a la perfección. Cabrera transforma ingredientes sencillos como las algas, las semillas y las legumbres en platos exquisitos, llenos de matices y texturas. Al mismo tiempo, prioriza el uso de productos locales y de temporada, cultivados de manera sostenible, demostrando que la alta cocina puede ser deliciosa y respetuosa con el planeta.
Fronda Pasaje
Carrer dels Banys Vells, 20,
08003 Barcelona 934 17 21 49
Horario: martes a sábado de 19:30 a 24h
