Ubicado en el número 11 de la calle Preciados, este restaurante de 800 metros cuadrados distribuidos en tres plantas continúa siendo uno de los buques insignia de Grupo Con Fuego. Su diseño, obra del estudio Alejandra Pombo, articula distintos ambientes, desde terrazas interiores hasta reservados exclusivos, que ofrecen experiencias diferenciadas sin perder coherencia estética, consolidando el espacio como una referencia dentro de la oferta gastronómica de la ciudad.
La reapertura viene acompañada de una actualización en su propuesta gastronómica, que mantiene el ADN de la marca pero incorpora novedades pensadas para seguir evolucionando. Entre ellas, destacan las nuevas versiones de dos de sus pizzas más reconocidas: la pizza Diavola, que presenta una nueva receta con base de salsa arrabiata, mozzarella, boloñesa de ternera y pepperoni picante; y la pizza Carbonara, que se reinterpreta con salsa de pecorino romano, yema de huevo, pimienta negra, parmesano, mozzarella y lonchas de guanciale crujiente.
La carta también incluye nuevas propuestas de pasta y actualiza algunas ya existentes, reforzando su vínculo con la tradición italiana. Es el caso de la Carbonara Originale, una nueva versión que apuesta por la receta romana clásica, spaghetti con crema de yema de huevo y Pecorino Romano, guanciale crujiente y pimienta negra recién molida, sin nata. A ella se suman platos como los spaghetti gambón diavola, ahora con una receta renovada a base de pasta fresca al huevo, gambones rojos en salsa arrabiata y pomodoro; los paccheri all’Amatriciana, nueva incorporación con salsa de tomate picante y guanciale crujiente; y los pappardelle de boletus, trufa y huevo poché, que presentan una nueva elaboración que potencia sus matices.
Con esta reapertura, Ôven Mozzarella Preciados no sólo recupera su actividad, sino que reafirma su posicionamiento como uno de los destinos imprescindibles para disfrutar de la cocina italiana en Madrid, manteniendo su apuesta por el producto, la elaboración artesanal y una experiencia gastronómica que combina tradición y evolución.
Grupo Con Fuego es el proyecto de restauración de los hermanos Joaquín y Paco Capel. Bajo ese paraguas albergan los restaurantes SteakBurger, Ôven Mozarrella, Pizzart y Superchulo, cuatro conceptos gastronómicos diferentes que mantienen el fuego como hilo conductor.
Ôven Mozzarella www.oven.es
