El 21 de marzo se celebra el Día Mundial del Tiramisú,: la realidad es que se trata de uno de los grandes protagonistas las cartas de infinidad de restaurantes sean italianos o no.
Una receta fiel a la tradición italiana y en la que la cadena Big Mama respeta la esencia de la receta tradicional italiana, elaborada con pocos ingredientes, pero de la máxima calidad.
La receta combina una crema sedosa de mascarpone, yemas de huevo y azúcar, suavemente aireada para lograr una textura ligera y envolvente. Entre capa y capa se coloca bizcocho generosamente impregnado en café espresso italiano, que aportan ese carácter intenso y aromático tan característico del tiramisú.
El conjunto se corona con una lluvia generosa de cacao en polvo puro de Valrhona, la casa de chocolate más premium e icónica del mundo, que aporta un contraste ligeramente amargo que equilibra el dulzor de la crema y convierte cada cucharada en una experiencia absolutamente irresistible.
Un éxito que confirma algo que los italianos saben desde hace décadas: el tiramisú no es solo un postre, es un momento. Ese instante final de la comida en el que todo se ralentiza y una cucharada cremosa de café, cacao y mascarpone lo pone todo en su sitio.
«Cada italiano con el que hables seguramente te dirá que el mejor tiramisú del mundo es el que hace su mamá. Y nosotros tratamos de acercarnos a esa perfección en cada bandeja que servimos», comenta De Vincenzi, pastry chef de Big Mamma.
Pero en Madrid, hay otros restaurantes que celebran esta fecha ofreciendo su versión casera del tiramisú, como Baldoria y Beata Pasta y otras más castizas basadas en recetas tradicionales como Fino Bar y Rocacho. Un postre que combina bizcochos savoiardi, mascarpone cremoso, café intenso y cacao puro.
Baldoria
Situado en el corazón de Madrid, Baldoria propone una experiencia gastronómica auténtica inspirada en la cocina italiana tradicional. Su tiramisú se prepara siguiendo la receta clásica, convirtiéndose en uno de los postres más solicitado por los clientes. El tiramisú que se sirve en Baldoria combina bizcochos savoiardi, mascarpone y café, decorado con cacao puro. Ideal para compartir en un ambiente cálido y familiar. «Preparamos nuestro tiramisú siguiendo la receta tradicional italiana: cremoso, equilibrado y siempre como cierre perfecto de una buena comida».
Beata Pasta
Beata Pasta ofrece pasta fresca y cocina italiana informal, con un ambiente relajado y accesible. Su tiramisú casero es cremoso, equilibrado y el broche ideal tras una comida de pasta fresca. En Beata Pasta, el tiramisú se sirve tras un plato de pasta fresca, en un ambiente informal y cercano. «Queremos que nuestros clientes disfruten de un postre clásico y auténtico, que complete la experiencia italiana en Beata Pasta».
Fino Bar, Grupo Monio
Desde Alcalá de Henares, Fino Bar aporta su visión más castiza y actual. Este espacio de Monio Group, conocido por su cocina basada en el recetario tradicional con un toque contemporáneo, pone el broche final con un tiramisú suave, cremoso y perfectamente equilibrado. Ideal para acompañar con café o una copa de vino dulce, y recordar que los mejores finales siempre se disfrutan con cuchara.
