En Raimunda, ese vínculo forma parte de su identidad. El restaurante, ubicado en el Palacio de Linares, sede de la Casa de América, rinde homenaje a esa herencia compartida con una propuesta gastronómica especial: tres platos edición limitada, disponibles del 18 al 25 de julio, inspirados en la cocina de Venezuela, Perú y Colombia.
VENEZUELA: Patacón frito con carne de res desmechada y guasacaca
Un clásico popular que combina la textura crujiente del plátano macho frito con carne de res cocinada a fuego lento y una guasacaca fresca y especiada.
PERÚ: Causa limeña con gambones
Una versión de este plato tradicional peruano elaborada con papa amarilla aliñada, ají amarillo y lima, servida con gambones como contrapunto fresco y elegante.
COLOMBIA: Arroz atollado con coco y pulpo
Una receta de arroz meloso cocinado con leche de coco y especias, enriquecida con pulpo en una fusión que conecta el sabor del Caribe con el Mediterráneo.
La propuesta se podrá disfrutar tanto en el interior del restaurante como en su terraza ajardinada, uno de los espacios más singulares del centro de Madrid. Raimunda se ubica en un entorno monumental, frente a la Plaza de Cibeles, pero alejado del bullicio. Su jardín, con vegetación frondosa, iluminación cálida y mesas al aire libre, ofrece una experiencia casi inesperada en plena ciudad. En el interior, el restaurante presenta un diseño que mezcla elementos coloniales, detalles tropicales y materiales naturales, con un estilo acogedor pero sofisticado.
El concepto de Raimunda se basa en una cocina viajera, con raíces iberoamericanas y producto mediterráneo, que apuesta por el mestizaje desde una mirada actual. Su carta habitual combina platos para compartir, sabores reconocibles reinterpretados con técnica, y guiños continuos a las cocinas de ambos lados del Atlántico.
Raimunda
Paseo de Recoletos 2. Madrid
Teléfono: 910 88 72 47
Web: https://grupolafabrica.es/raimunda/
