Este año, la celebración pone el acento en la excelencia artesana y la fusión de culturas, ofreciendo una propuesta que va más allá de los clásicos.
La novedad destacada de la temporada es la creación del croissant de calabaza. Esta edición limitada aprovecha la experiencia y la técnica de un obrador reconocido por haber obtenido el premio al Mejor Croissant Artesano de Mantequilla en 2024. La pieza fusiona la ligereza y la complejidad de su croissant con la dulzura especiada de la calabaza, ofreciendo un bocado que es pura esencia de otoño.
Esta innovación convive con los imprescindibles de la fiesta catalana: los panellets. Elaborados con una base de mazapán de almendra y azúcar de primera calidad, en Brunells la tradición del clásico de piñones se expande con siete variedades diferentes, incluyendo coco, cacao, pistacho o café, demostrando la riqueza de la pastelería artesana.
Brunells se posiciona como uno de los pocos espacios en la ciudad que honra la tradición mexicana, una propuesta que cada vez gana más adeptos en Barcelona. La pastelería ofrece una versión artesanal del auténtico Pan de Muerto. Este brioche esponjoso, elaborado con notas de azahar y un toque anisado, evoca los sabores y aromas de México y se convierte en un postre imprescindible para compartir durante estas fechas.
Para cerrar la propuesta, Brunells hace un guiño a la celebración anglosajona de Halloween con una divertida línea de bombones con forma de calabaza, el emblema de la noche más terrorífica del año.
Todas estas especialidades se pueden adquirir a peso o en cajas en su tienda-obrador hasta el 2 de noviembre.
Panellets – 74€/kg
Pan de Muerto – 3,10€
Croissant de Calabaza – 5€
Bombones de calabaza – 74€/kg
Ubicada en la misma esquina desde 1852, Brunells es una de las pastelerías/panaderías más antiguas de la ciudad y un referente en el sector. Sus vitrinas son un homenaje a la pastelería tradicional de Barcelona, con propuestas que recuperan y actualizan los postres más emblemáticos de la ciudad, pero también una recopilación de las piezas internacionales del prestigioso oficio de panadero que le han valido numerosos reconocimientos como el premio al Mejor Croissant de España el pasado 2020, Mejor tienda de Barcelona 2021, Mejor Coca de San Juan de Chocolate 2022 y a la Mejor Coca Creativa 2024. Brunells cuenta también con uno de los pocos obradores de la ciudad donde se cuece el pan a diario en un horno de piedra de más de 5 metros de diámetro, una técnica que es un valor añadido al resultado final, además de un espacio donde poder degustar café especialidad de la mano de Cafés El Magnífico.
Aunque la pastelería tiene ahora 172 años, fue en 2018 cuando dio un último cambio de rumbo, momento en el que tres socios decidieron prolongar su legado, cuando estaba ya tocada de muerte por la gentrificación del barrio. Estos tres valientes son Lluís Estrada -propietario también de la prestigiosa pastelería Mervier Canal-, Salvador Sans -propietario de Cafés el Magnífico y también de los tés e infusiones con DO barcelonés Sans&Sans- y Joan Guasch -fundador de la agencia creativa LKC-. A día de hoy, Brunells sigue conquistando a los vecinos del barrio y visitantes con sus propuestas que mezclan su herencia pastelera con la vanguardia en este campo.
Brunells
Princesa, 22
Horario: L-D 09:00-20:00
IG: @brunells1852
