La cita reunió a chefs, restauradores y periodistas gastronómicos con un mismo objetivo: descubrir cómo integrar este icono de la gastronomía europea en la cocina y la cultura británica.
El evento, organizado por la Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) a través de su campaña internacional de promoción Awaken Your Ibérico Sense, cofinanciada por la Unión Europea, refuerza el compromiso del sector por difundir los valores del Jamón Ibérico —calidad, sostenibilidad y tradición— y consolidar su presencia en uno de los mercados más dinámicos y con mayor potencial para el producto.
Los asistentes participaron en una cata sensorial guiada por Jesús Pérez Aguilar, director general de ASICI, quien explicó cómo disfrutar del Jamón Ibérico a través de los cinco sentidos: observar su color rojo intenso, apreciar el veteado característico de la raza ibérica, sentir su textura sedosa y delicada, percibir su aroma persistente y, finalmente, saborear su equilibrio perfecto de matices.
Durante la presentación se anunció además el lanzamiento de House of Ibérico by Omar Allibhoy, una nueva plataforma digital que reunirá veinte recetas originales creadas por el chef, especialmente adaptadas al público británico. Su objetivo es inspirar tanto a profesionales de la cocina como a los amantes de la gastronomía a incorporar el Jamón Ibérico en su día a día.
“A través de Awaken Your Ibérico Sense y House of Ibérico queremos reforzar la imagen del Jamón Ibérico como un producto gourmet que une origen, excelencia y modernidad. Nuestro compromiso es lograr que los consumidores británicos conozcan y valoren su singularidad, integrándolo en su vida cotidiana, tanto en sus hogares como en el ámbito de la restauración”, destacó Jesús Pérez Aguilar.
“A los británicos les encantan los ingredientes que cuentan una historia”, afirmó Omar Allibhoy. “Cuando viajé a la dehesa del sur de España y vi dónde nace el Jamón Ibérico —las encinas, los ganaderos, el tiempo y el respeto que hay detrás de cada loncha—, comprendí que su conexión con nuestros valores aquí en el Reino Unido es completamente natural: calidad, sostenibilidad y sabor”.
Para Allibhoy, compartir forma parte de esa historia: “Compartimos nuestra vida, nuestras conversaciones y, por supuesto, nuestra comida. Porque la comida nos une. Cuando compartimos esas lonchas, no solo compartimos jamón, compartimos nuestra cultura, nuestra manera de estar juntos. House of Ibérico es mi forma de transmitir ese espíritu, inspirando tanto a chefs como a cocineros aficionados a incorporar el ibérico en su día a día”.
Su demostración culinaria dio vida a esta filosofía mientras preparaba dos de sus platos estrella: pan con tomate y jamón ibérico, y burrata con jamón ibérico y pera asada. Cada receta demostró cómo este icónico producto puede elevar tanto la cocina informal como los menús de los restaurantes más exigentes.
