El público lo avala: entre los tres locales de Madrid (La Latina, Las Letras y Valdebebas), La Bobia vende 1.755 cachopos al mes, sumando todas sus variedades. Una cifra que refleja la fuerza del fenómeno y el posicionamiento de la marca en el panorama foodie madrileño. A esta expansión se sumará la próxima apertura en Majadahonda, que permitirá acercar el concepto a un nuevo público.
El Cachopo XL de La Bobia destaca no solo por su tamaño, sino por el uso de quesos asturianos de primera calidad, alternando Queso Ahumado de Pría y La Peral según la variedad. Ambas elaboraciones aportan potencia, aroma y carácter, convirtiendo cada bocado en un homenaje directo a Asturias.
La Bobia presenta su Cachopo XL en dos propuestas reconocibles:
• Cachopo de ternera XXL: Relleno de cecina y queso ahumado de Pría.
• Cachopo de gochu XXL: Relleno de jamón ibérico y queso azul La Peral.
Ambos mantienen el sello de la casa: rebozado fino, relleno generoso y el equilibrio entre volumen y sabor que caracteriza a La Bobia.
La historia de La Bobia forma parte del imaginario madrileño. Su local originario, situado en la zona del Rastro, fue uno de los escenarios emblemáticos de la Movida madrileña y llegó a aparecer en la película Laberinto de Pasiones, de Pedro Almodóvar. Aquel espíritu castizo, popular y vibrante convive hoy con la
esencia de una sidrería urbana donde la cocina asturiana se mantiene fiel a la tradición: fabada con compango de Tineo, pastel de cabracho, fritos de pixín y, por supuesto, el ya icónico cachopo XXL.
Bajo el sello del Grupo La Fábrica y con el chef ejecutivo Aitor Mena al frente de la propuesta gastronómica, La Bobia ha evolucionado sin perder su identidad. El resultado es una marca que combina historia, producto auténtico y una expansión natural que hoy abarca tres locales en Madrid y una próxima apertura en Majadahonda.
La Bobia Original
C. de San Millán, 3, Centro, 28012 Madrid
917 37 60 30
La Bobia de Las Letras
Plaza de Matute, 12, 28012 Madrid
910 12 31 28
La Bobia de Valdebebas
Calle de Luis Moya Blanco, 19, 28055 Madrid
911 08 93 23
