La tapa, que forma parte del ADN de la gastronomía y de la sociedad española, reivindica cultura, identidad y una forma única de compartir. Por ello, en Latasia, casa de comidas de alma viajera situada en el Paseo de la Castellana 115, celebran esta efeméride con un menú especial durante el martes 16 y el miércoles 17 a base de pequeños bocados de nuestra gastronomía con el toque viajero que caracteriza la cocina de los hermanos Hernández.
Esta seña de identidad que ha ido evolucionando hasta convertirse en auténticos platos de autor, más allá de las clásicas —y deliciosas— bravas o boquerones. Se ha convertido en una especie de cocina en miniatura, que no únicamente acompaña a la bebida —que es para lo que nació—, sino que se ha convertido en el bocado perfecto para el disfrute del comensal.
El menú ‘De tapas por el mundo’ de Latasia se compone de cinco pases y dos postres, Pantera Rosa y Flan de vainilla y Pándano, maridados con tres cervezas diferentes de Ambar. “Tapear es, ante todo, un acto social, un pretexto para salir de casa y disfrutar, facilitando la charla y la amistad. Para ello hemos pensado nuestro menú de pequeños bocados con guiños a nuestros viajes por las cocinas del mundo, pero con la esencia de nuestra casa de comidas en el que no podían faltar la Ensaladilla Latasia de bonito escabechado, camarones fritos y huevas de tobiko; unas Croquetas de txuleta de vaca vieja; para los amantes del marisco llegan los Dim Sum de gambas; el clásico de los clásicon el el tapeo: el Torrezno, pero con barbacoa japo y volamos a dos continentes en un solo pase con con el Taco de cochinita thai y continuamos comiendo con las manos con el Bikini de boloñesa koreana”, argumenta el cocinero Sergio Hernández. Mientras Roberto añade que “el sello de la cocina viajera aparece en reinvenciones sorprendentes de tapas clásicas gracias a las salsas y los fondos que el comensal podrá disfrutar de un viaje por el globo en el paladar sin salir de Madrid”.
