Azul Mediterráneo(Paseo Arco de Ladrillo, 48) ha sido incorporado como restaurante recomendado por la prestigiosa publicación gastronómica, un reconocimiento que avala la calidad y personalidad de la propuesta liderada por el chef Juan Carlos Jiménez Pradas y el empresario Beto García apenas cuatro años después de su apertura
La inclusión en la Guía Michelin llega tras superar el proceso de evaluación de sus inspectores, que valoran la calidad del producto, la técnica, la personalidad de la cocina y la regularidad de la experiencia. Un reconocimiento a la solidez de la propuesta de Azul Mediterráneo que lo posiciona como un destino imprescindible para los viajeros que buscan experiencias culinarias singulares en España.
Fundado en 2022, Azul Mediterráneo atesora una trayectoria tan corta como plagada de éxitos. Su incorporación a la Guía Michelin llega en uno de los momentos más brillantes de la historia del restaurante. El establecimiento acaba de ganar el Pincho de Plata en el XXVIII Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid con “Bélem-Chazo”, una reinterpretación del tradicional pastel de Belém elaborada con lechazo de Castilla y León. Este premio le permitirá representar de nuevo a la provincia en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas que se celebrará el próximo mes de noviembre.
Un nuevo hito que se suma a la sucesión de reconocimiento que han consolidado al restaurante entre los proyectos gastronómicos más destacados de Castilla y León. En los últimos dos años, ha conquistado el Pincho de Oro de Valladolid y el accésit del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas con “Principino” y ha sido distinguido con el premio a la Mejor Tapa de Castilla y León gracias a su “Lechazus Deliciosus”.En 2026 se ha alzado con el primer premio del Certamen Gastronómico de la Trucha de León con “Trucha en adobo” y con el título a la Mejor Torrija Salada de España gracias a su propuesta “Torrija a la Importancia”.
Este palmarés refleja la versatilidad y el nivel técnico de una cocina capaz de desenvolverse con la misma solvencia en distintas elaboraciones, manteniendo siempre la exigencia en el producto y la técnica.
Para el chef, Jiménez Pradas, este reconocimiento supone la culminación de un viaje personal que comenzó gracias a la confianza de su familia y que ha convertido este proyecto, ante todo, en una fuente de “alegría” en su vida. La inspiración se nutre directamente de su entorno y sus raíces. «Nace de los recuerdos, de muchas tardes en familia y en los pinares», explica Jiménez Pradas. Esa sensibilidad fue la que dio vida a “Perenne”, un pincho clave en su historia ya que «fue el primero con el que conseguimos quedar entre los cuatro primeros del concurso de Valladolid”.
El chef tiene claro que todos los logros son consecuencia del trabajo colectivo: «El equipo es el pilar fundamental», afirma con rotundidad. «Este reconocimiento es el resultado de muchas horas de esfuerzo y de la gran satisfacción de hacer todos los días algo bueno por las personas que se sientan a nuestra mesa”.
Especializado en arroces de autor, tapas creativas y cocina de producto, Azul Mediterráneo ha construido una identidad propia basada en la técnica —es el único restaurante en Castilla y León que ha implantado la tecnología MimCook para sus arroces— y la reinterpretación contemporánea de sabores vinculados a la memoria gastronómica. Para descubrir la riqueza de su recetario, el restaurante ofrece tres menús degustación: Brisa (44€), enfocado en snacks icónicos y arroces; Vientos de Levante (47€), que añade propuestas marinas de vanguardia; y Vientos de Poniente (57€), un recorrido de largo formato por toda la capacidad creativa de la cocina.
