La final, celebrada en la Escuela de Hostelería y Turismo Simone Ortega de Móstoles, reunió a seis parejas de cocinero y ayudante que habían superado las fases previas de la Liga ACYRE Madrid. El segundo puesto fue para Origen Getafe, representado por Juan María Domínguez y Marco Soriano, mientras que Bestial, con Javier Alfaro y Viviana Caro, obtuvo la tercera posición.
De la Fuente, acompañado por Francisco Amate, conquistó al jurado con dos propuestas inspiradas en la tradición madrileña: una elaboración de lubina con referencias a recetas históricas de la región y un plato de rabo de vaca en escabeche. El ganador recibió 2.000 euros, un viaje formativo a los Esteros de Barbate y la clasificación para representar a Madrid en el Campeonato de España de Cocina.
Los finalistas tuvieron que elaborar dos recetas con ingredientes obligatorios: lubina de Esteros Lubimar y rabo de vaca y mollejas de ternera de El Encinar de Humienta, incorporando además productos con el sello M Producto Certificado y vinos de la D.O. Vinos de Madrid.
Camila Trespalacios, mejor repostera de la Comunidad
En el certamen de repostería, Camila Trespalacios y Génesis María Largo, de Prímula Pastelería, lograron la victoria gracias a su postre de restaurante La Higuera y al petit four Bocado de la abuela, inspirado en el arroz con leche tradicional.
Las participantes tuvieron cuatro horas para elaborar un postre con al menos cinco texturas diferentes y un petit four basado en un dulce madrileño reinterpretado con miel de Madrid Miel.
Como ganadora, Trespalacios recibió un premio de 2.000 euros y representará a la Comunidad de Madrid en el próximo Campeonato de España de Repostería. Además, los finalistas realizarán una visita formativa a la harinera CLB, en Zamora, para conocer de cerca el proceso de producción del trigo y la elaboración artesanal del pan.
