En el antiguo Palacio de Babilonia, Bonbonniere Marbella inaugura un concepto gastronómico dentro de su espacio que sitúa la cena en el centro de la experiencia: un restaurante donde disfrutar al aire libre de una cocina ininterrumpida, pensada para compartir, en la que grandes productos, sushi, coctelería y música conviven bajo una misma atmósfera. Un enclave que funciona como un perfecto preámbulo de la experiencia del club, donde late el corazón de Bonbonniere.
Abierto de 22:00 a 05:00 horas, el restaurante propone una carta cosmopolita, hedonista y muy vinculada al imaginario del lujo contemporáneo, con platos concebidos para acompañar el ritmo de la noche y convertir la cena en el verdadero punto de partida.
La propuesta gastronómica arranca con una selección de entrantes fríos donde conviven producto, frescura y guiños internacionales. Entre ellos destacan las ostras naturales o al ají amarillo, el guacamole con rib eye crujiente, el ceviche de atún rojo con leche de tigre, jalapeño, chalaca y crujiente de arroz, o el hummus de alcachofa, acompañado de pan pita y matices vegetales.
La carta continúa con entrantes calientes pensados para reforzar ese espíritu de cena social y compartida: edamame salteado con salsa negra picante, maíz en tempura con parmesano y mayonesa de chile, pollo karaage con caviar, pulpo a la gallega sobre patata tierna o dos versiones de pasta con clara vocación nocturna: una pasta al champagne y caviar y una pasta spicy vodka con tomate, mascarpone, parmesano y cebollino fresco.
Elaborado con productos frescos y llenos de sabor, el sushi de Bonbonniere es una apuesta ganadora. La selección incluye maki de atún picante, con aguacate, aceite de guindilla, sésamo y soja Yamasa; maki de lubina tempura, con mayonesa de ají amarillo y crujiente de pimentón; y maki de king crab, con salsa Bonbonniere, aguacate y flores. A ellos se suman piezas como el sashimi de lubina, la trilogía de atún con akami, chū-toro y o-toro, o nigiris de wagyu A5 y chū-toro con ponzu trufado y trufa fresca.
Para quienes buscan una cena del más nivel, la carta incorpora principales de alta gama como el rib eye con cebollas aliñadas, acompañado de patatas fritas dulces; el bacalao al pil pil, con AOVE, cherry, frambuesa, vinagre de Módena y aceite de ajo; o el solomillo Rossini, con foie y trufa, servido con patatas panaderas.
Los complementos mantienen el mismo espíritu de placer sin complicaciones, con opciones como patatas trufadas, arroz frito, ensalada verde o stracciatella con tomates de temporada, pensadas para acompañar el centro de mesa y completar una experiencia de cena generosa, visual, fresca y compartida.
El apartado dulce cierra la propuesta con tres postres directos y reconocibles: cheesecake de pistacho, fondue de Oreo con bizcocho de trufa y fruta de temporada con sorbete de maracuyá, una forma ligera y fresca de prolongar la sobremesa antes de que la noche avance hacia la música y los primeros cócteles.
La experiencia nocturna se completa con una programación musical única y exclusiva.
Bonbonniere Marbella
Carretera de Istán, Km 0.8, Marbella (Málaga)
Horario: 22:00 a 5:00 h
www.bonbonniere.club/es/marbella
Bonbonniere, que ya triunfa en Tulum y Mykonos, desembarca en Marbella para reescribir con letras de oro la historia noctámbula de Marbella. Los mejores DJ del mundo y el ambiente más exclusivo se darán cita en un impresionante espacio de aires brutalistas y orientales que se convierte en un puente de culturas para ofrecer un concepto de noche singular, en la que el ocio más exclusivo no se compra, se vive. Bonbonniere Marbella es fruto de la alianza de dos pesos pesados de la industria: Mandala Group, líderes de la industria del hospitality de Latinoamérica, y el empresario británico Joe Fournier. Próximamente abrirá sus puertas Bonbonniere Madrid
