Los chefs participantes han elaborado en directo sus propuestas, con la carne de la IGP Ternera Asturiana como ingrediente principal, y en esta edición, por el hermanamiento con Sabor a Málaga, se incorpora el Chivo Lechal Malagueño, en formato de chuletillas.
Para Carlos Granado, propietario de la empresa de Catering, Brasas de Brutus “alcanzar este reconocimiento ha sido un viaje muy largo, pero ver reconocido el esfuerzo y la pasión que dedicamos a nuestras elaboraciones en la parrilla, nos impulsa a seguir ofreciendo lo mejor” Su propuesta, muy escénica, ponía en valor la Ternera Asturiana con piezas de espaldilla, solomillo y entrecot, además de cortes variados duro e ibérico, verduras a las brasas, chimichurri, muselina de ajo tostado a la brasa, y embutidos, queso local, sidra y vino de Cangas incorporado.
Antonio Zuasti, defendiendo al restaurante Asador Iñaki, (Málaga), ha conseguido el segundo puesto y ha recordado que “la clave de su éxito reside en el trabajo diario y en la calidad de los productos que utilizamos, desde el exquisito solomillo de ternera asturiana y la jugosa presa ibérica de bellota, hasta las tiernas chuletitas de chivo lechal malagueño“
David Ramos y Sonia Escribano del Asador Los Canteros, (Mingorría, Ávila), ha quedado tercero, uniendo en su propuesta Chuletón, Solomillo y picaña de Ternera Asturiana, entre otras carnes con Espárragos Trigueros, Ajetes, Cebolla, Chocolate, Miel, Sal y Salsa de setas.
En la categoría de mejor maridaje con vino DOP Cangas, ha vencido el Restaurante La Flaca Taberna, de Zamora reconociendo la calidad de estos vinos para la parrilla por varias razones. “Realza el sabor, la intensidad y la complejidad de las carnes que se sirven en una parrilla, y los vinos DOP Cangas se combinan a la perfección con cortes nobles ibéricos y con la Ternera Asturiana”, han comentado sus propietarios, Rafael Alonso y Cristina Fernández.
En la categoría de mejorelaboración de Chivo Lechal Malagueño, ha vencido Latxaska Etxea, (Madrid) con un reconocimiento a su elaboración “Okela Etxean” donde Carlos Pérez y Rene Antonio Hernández combinaron el Chivo Lechal Malagueño con la Txuleta asturiana, la txistorra de gipuzkoa, con espárragos blancos y trigueos de temporada.
Los doce restaurantes finalistas son: Asador Iñaki, (Málaga) Asador Los Canteros, (Mingorría, Ávila), A Feira Pulpería Parrilla, (Ourense) Chico Tarantini, (Muñoveros, Segovia), Latxaska Etxea, (Madrid), Restaurante Barrenola (Moralzarzal), y Brasas de Brutus (Madrid), de Madrid, La Flaca Taberna (Zamora), y Casa Maribona Gela (El Puente, Sanabria) de Zamora, Parrilla Bacus (Mieres), Sidrería La Montera Picona de Ramón, (Gijón), y Parrilla Suiss, (Cangas del Narcea) de Asturias.
