Ubicado en la cala Jondal, en el sur de Ibiza, Casa Jondal ha conseguido redefinir el concepto tradicional de chiringuito sin perder su esencia. Desde su apertura, el restaurante ha construido una identidad propia basada en el respeto absoluto por el producto, una cocina de inspiración mediterránea y una experiencia que combina la alta gastronomía con la naturalidad de un entorno privilegiado.
Pescados salvajes, mariscos de temporada y materias primas seleccionadas a diario protagonizan una propuesta culinaria que apuesta por elaboraciones precisas, donde la técnica está al servicio del sabor. La brasa, las cocciones cuidadas y el protagonismo del producto definen una cocina que ha convertido a Casa Jondal en uno de los grandes referentes gastronómicos del Mediterráneo. ‘Recibir este reconocimiento de Tapas Magazine es un enorme orgullo para todo el equipo y una celebración de esa manera tan especial de disfrutar la gastronomía: con los pies en la arena y el Mediterráneo como escenario. Casa Jondal nació para rendir homenaje al producto, al mar y a todas las personas que hacen posible que cada día llegue a nuestra cocina en las mejores condiciones. Este premio reconoce una forma de entender la cocina basada en el respeto por el producto, la sencillez bien entendida y el compromiso diario con la excelencia’ , señala el chef y empresario Rafa Zafra.
Detrás de Casa Jondal se encuentra Rafa Zafra (Sevilla, 1981), reconocido por su dominio de la cocina marinera. Desde sus orígenes en la Posada de Alcalá en Sevilla hasta su consolidación como uno de los nombres más influyentes de la gastronomía contemporánea, la trayectoria de Zafra es un relato de constante evolución técnica y creativa. Su formación, forjada en Arzak o La Terraza del Casino, alcanzó un punto de inflexión en 2005 al integrarse en el «Universo Bulli» . Bajo la tutela de Ferran Adrià en la Hacienda Benazuza, Zafra no solo lideró el restaurante La Alquería, manteniendo dos estrellas Michelin, sino que colaboró activamente en la gestación de conceptos disruptivos junto a Albert Adrià. Tras una exitosa etapa internacional en México, donde transformó la oferta gastronómica de la cadena OASIS y fue reconocido por su capacidad innovadora, el chef regresó a España para materializar su visión más personal
La apertura de Estimar en Barcelona en 2016 marcó el inicio de una madurez profesional centrada en la honestidad del producto marino, un proyecto que rápidamente se convirtió en un fenómeno culinario premiado a nivel europeo. Esta filosofía de cocina sincera y respetuosa ha sido la base sobre la que Zafra ha construido un grupo empresarial diversificado que hoy abarca desde el éxito global de Casa Jondal en Ibiza hasta propuestas de alta gama y conceptos de cocina tradicional actualizada. Con la reciente inauguración de la Masia Tibidabo, que coincide con el décimo aniversario de Estimar, el chef sevillano reafirma su posición como un referente indiscutible que ha logrado armonizar con éxito el rigor de la alta cocina, la excelencia empresarial y la autenticidad del producto en el escenario gastronómico actual.
Aunque Casa Jondal es el epítome del chiringuito, este templo del producto se ha convertido en mucho más que un restaurante en el que comer con los pies descalzos sobre la arena de Cala Jondal. Sus mesas y la propuesta de su ideólogo, Zafra, son un símbolo del hedonismo en Ibiza. Además de ser uno de los espacios más cotizados para conseguir mesa en la isla, es uno de los reductos de autenticidad en los que se puede vivir el verdadero lujo balear. No en vano, es el lugar predilecto en el que desconectar de celebridades internacionales de toda condición desde que abriera sus puertas en 2020.
La entrega del Best Chiringuito 2026 se celebró en The Sea Garden, en Marina Port Vell Barcelona, en una cita que reunió a profesionales de la gastronomía, la hostelería, el turismo y la empresa para reconocer a los establecimientos que están impulsando la evolución del chiringuito en España.
Casa Jondal toma el relevo de Balneario de los Baños del Carmen (2025) y pasa a formar parte de un palmarés que, desde su creación, ha distinguido a algunos de los chiringuitos más destacados del litoral español:
2021 – Azul Sunset Point, Valencia 2022 – MariCarmen Casa Playa, Málaga 2023 – La Luna, Zahara de los Atunes 2024 – Ultramar Begur, Girona 2025 – Balneario de los Baños del Carmen, Málaga 2026 – Casa Jondal (Ibiza)
Los 25 mejores chiringuitos de España 2026
El reconocimiento a Casa Jondal se enmarca en la publicación de Los 25 Mejores Chiringuitos de España 2026, la selección anual elaborada por Tapas Magazine que identifica los establecimientos de playa más destacados del país por la calidad de su propuesta gastronómica, su ubicación, su trayectoria y la experiencia que ofrecen al comensal. La edición de 2026 reúne establecimientos de Andalucía, Cataluña, Comunidad Valenciana, Galicia, País Vasco, Baleares y Canarias. Entre ellos figuran Balearri (Getaria), Bésame Mucho y Casa Playa (Tenerife), Beso Beach (Formentera), Casanis La Plage, Chambao y La Milla (Marbella), El Bigotes, Es Fumeral, Casa Jondal y Lobito de Mar (Ibiza), Kauai Gavà Mar (Barcelona), La Loma y Nahú Beach (Cádiz), La Pelosa (Roses), Meloxeira Praia y Náutico de San Vicente (O Grove), Moments Bar (Alicante), Oasis (Fuengirola) y Punta Roca (Castelldefels), entre otros. La selección refleja el excelente momento que vive la gastronomía de playa en España, donde conviven establecimientos históricos con nuevas propuestas que han elevado el nivel culinario sin perder la esencia ligada al mar, al territorio y al producto.
