A su conocida Parmigiano 2.0 -su versión de la César, tan mítica en EE.UU.- se suman 3 originalísimas propuestas que aúnan el campo y la multiculturalidad -desde Oriente Medio hasta Latam con parada en el Mediterráneo- de la ciudad de los rascacielos, dando como resultado un recetario lleno de sabor y color. Las nuevas recetas son obra de Pablo Colmenares, chef ejecutivo con una gran trayectoria, amante de la perfección y obsesionado con hacernos viajar a NY a cada bocado, y ahora también por el mundo con esta fusión de sabores.
Ensaladas con la esencia de Nueva York
• Golden Labneh & Pita: con una base de labneh griego con pimientos ahumados, tomates cherry confitados, aceitunas gordal y miel picante, acompañado de pan pita tostado a la brasa y brotes frescos con vinagreta cítrica y nueces.
• Soho Mango-Mint: col y manzana con aliño de yogur, lima y salsa de hierbabuena, queso azul, batata asada, col morada encurtida, cacahuetes tostados con miel y semillas de sésamo, con salsa de mango.
• Caprese & Feta: mezcla de brotes verdes, tomate raf, uvas rojas, tomates cherry confitados con finas hierbas, queso feta, pistachos troceados, aliños de fresa y salsa de albahaca.
Estas frescas elaboraciones -algunas de ellas sin gluten- que además son perfectas para llevar, conviven en la carta con una selección de entrantes, desde sus famosos nachos, hasta unas empanadas de maíz rellenas de pulled pork, pasando por un hummus muy bien acompañado o una adictiva coliflor ahumada -ambos platos son vegetarianos-, todo 100% casero. Sus BBQ pork ribs y los tacos son otro must; y cuenta con casi una veintena de hamburguesas, incluyendo las 2 de pollo y las 2 veggies: Central Park (burger artesanal de arroz integral y quinoa con queso cheddar, tomate, lechuga, cebolla roja y pepinillos) y Little Italy (burger artesanal de arroz integral y quinoa con berenjena asada, mermelada de tomates asados, tomates semisecos italianos, rúcula y queso mozzarella (ambas se pueden pedir en pan cristal y sin queso).
Para disfrutar de su variada carta cuentan con 9 direcciones en Madrid y 2 en Barcelona, pero sin duda, estas exitosas ensaladas gourmet son la excusa perfecta para acercarse a conocer la última apertura de la firma en Madrid: New York Burger Madnum, ubicado en el espacio más rompedor del momento de la capital, la nueva smart city de Méndez Álvaro que combina oficinas, área residencial y ocio. Tiene una gran terraza, ubicada en una plaza con ambiente muy neoyorquino que podría evocar al High Line; y su interior, que es obra de Nestor Marcos Architecture, a cualquiera de los locales de la Gran Manzana.
En Madrid:
MADNUM. Mendez Álvaro, 61. Madrid.
CALEIDO. Torre Caleido. Pº Castellana, 259 E. Madrid. Local 509-510. Tel. 91 058 02 03.
PARQUESUR (C.C. Parquesur). Av. de Gran Bretaña, s/n. Leganés. Madrid. Tel. 915 780 065.
MORALEJA. (CC. Moraleja Green). Av. de Europa, 10. Edificio Sur. Alcobendas. Tel. 91 601 51 28.
RECOLETOS. Calle de Recoletos, 4. Madrid. Tel. 91 431 84 17.
CASTELLANA. Pº de la Castellana, 89. Madrid. Tel. 91 770 79 82.
MIGUEL ÁNGEL. Miguel Ángel, 16. Madrid. Tel. 91 593 71 57.
POZUELO. (C.C. La Estación). Antonio Díaz, 10. Pozuelo de Alarcón. Madrid. Tel. 91 542 06 85.
PRECIADOS. (El Corte Inglés Preciados). Preciados, 3. Madrid. Abre de lunes a sábado de 12:00 a 22:00 h y los domingos hasta las 21:00 h. Carta reducida con los imprescindibles de la firma.
Y en Barcelona:
PELAYO. Pelayo, 5. Barcelona. Tel. 93 270 20 66.
Foodtruck de la azotea de El Corte Ingles de DIAGONAL (Rambla Catalunya, 91) con una carta reducida que incluye sus propuestas más emblemáticas.
Abren los 7 días de la semana de 13:00 a 23:30 h y tienen servicio tanto de take away como de delivery, aunque nada como disfrutar de su carta in situ, ya que los locales, obra de Nestor Marcos Architecture, son una joya del diseño, realmente bonitos y acogedores.
