LA RICETTA:
Para una lasaña que hace llorar de emoción a la nonna.
RAGÚ ALLA BOLOGNESE
Ingredientes
Apio 300 g
Zanahoria 300 g
Cebolla 300 g
Carne picada de vaca 1 kg
Tomates San Marzano 1 kg
Primero, un buen sofrito de cebolla, apio y zanahoria. Luego, doramos bien la carne a fuego fuerte hasta que esté crujiente por fuera y tierna por dentro. Añadimos tomate concentrado y los míticos San Marzano pelados, y dejamos que el ragú burbujee suavemente durante 3-4 horas.
BESCIAMELLA CLASSICA
Leche 1 L
Mantequilla 80 g
Harina 80 g
Nuez moscada 3 g
Una bechamel suave y cremosa, como debe ser. Se derrite la mantequilla, se añade la harina y luego la leche caliente con nuez moscada. Batimos bien para que quede sin grumos, con textura de abrazo.
¿CÓMO SE MONTA LA LASAGNA?
Capa tras capa de amor:
Pasta fresca, ragú, bechamel y un buen puñado de Parmesano rallado. Así durante cinco gloriosas capas.
Al final, horneamos 10 minutos a 160 °C, y otros 10 minutos a 200 °C con parmesano por encima para un gratinado de los que hacen historia.
