Tres años después de su apertura, Sushi Bar Tottori ha recibido la recomendación de la Guía Michelin 2024, como un homenaje a su cocina, que se caracteriza por la precisión de las técnicas empleadas, el uso de los cuchillos y el respeto a la estructura orgánica de los alimentos, combinando tradición y vanguardia en cada una de sus elaboraciones.
La propuesta del menú de aniversario de Tottori es una celebración culinaria que destaca la excelencia de la gastronomía japonesa con un toque de sofisticación, y estará disponible desde el 13 de junio hasta el 14 de julio, tanto en horario de comida como de cena. Como entrantes se ofrecen: la ensalada de wakame, un plato ideal para abrir el apetito y preparar el paladar gracias a su característico sabor umami, los cortes de sashimi variado que incluyen una selección de los pescados más frescos y de la más alta calidad cortados con maestría para resaltar su delicado sabor y textura; y el usuzukuri de lubina con salsa ponzu, finas láminas de lubina servidas con una ligera y cítrica salsa ponzu.
Además, reflejando la esencia de Sushi Bar Tottori, y aprovechando la celebración del Día del Sushi del 18 de junio, el menú dispone de una exquisita selección de nigiris: el nigiri de gamba roja, el nigiri de steak tartar de solomillo de vaca con crujiente de arroz y el nigiri de atún con panceta ibérica flambeada, un delicioso bocado que combina el sabor profundo del atún con el toque ahumado de la panceta.
Para elevar la experiencia a un nivel superior, el menú consta también del nigiri de huevo de codorniz con salsa de trufa, el nigiri de Wagyu A5 flambeado con salsa de soja dulce y el sandwich Tonkatsu de solomillo con mostaza y miel, una explosión de sabores, que combina la jugosidad del solomillo con el contraste de la mostaza y la miel.
Como broche final, se ofrece una degustación de Hibiki Japanese Harmony on the rocks, un whisky japonés de renombre, al que acompaña una trufa de té matcha, que añade un toque dulce y refinado para concluir esta celebración culinaria.
