Ubicado en el barrio de Las Salesas, este espacio sofisticado y acogedor se ha consolidado como el punto de encuentro perfecto para los amantes de la buena mesa y los cócteles de calidad.
Persimmon’s nació con la misión de traer lo mejor de la cocina georgiana a Madrid, acompañándolo de una propuesta líquida sin precedentes en la ciudad. Su carta de cócteles gira en torno al Chacha, un destilado tradicional georgiano comparable a un brandy, elaborado con uva y otros frutos como caqui Hayicha, feijoa y membrillo. La versatilidad de esta bebida se traduce en combinaciones sorprendentes, frescas y equilibradas, creadas por Zurab (encargado de operaciones) junto con Julio de la Torre que es consultor y encargado de la carta de cócteles de Persimmon’s, quienes ya conquistaron paladares en los pop-ups previos a la apertura del restaurante.
Para maridar esta propuesta líquida, la carta de Persimmon’s recorre algunos de los platos más emblemáticos de Georgia, apostando por una cocina pensada para compartir y disfrutar en un ambiente distendido. Sabores intensos, especias aromáticas y productos de calidad se combinan para ofrecer una experiencia gastronómica auténtica y memorable. Desde clásicos como el khachapuri, el famoso pan relleno de queso fundido, hasta platos con influencias de la Ruta de la Seda que reflejan la riqueza cultural del país. Cada plato transporta a los comensales a las mesas de Georgia, donde la hospitalidad y la tradición van de la mano.
Detrás de Persimmon’s están Natalia Dzidziguri y Nino Kiltava, dos emprendedoras apasionadas por la gastronomía y la cultura de su país. Natalia, con experiencia en negocios internacionales y marketing, dio sus primeros pasos en la importación de Chacha tras trabajar con la ONU apoyando la expansión de empresas georgianas en España. Por su parte, Nino es la fundadora de Nunuka, el primer restaurante georgiano en Europa recomendado por la Guía Michelin. Juntas han creado Persimmon’s, un espacio que no solo celebra los sabores de Georgia, sino que también busca difundir su cultura contemporánea en Madrid. Su objetivo es acercar al público madrileño a la riqueza gastronómica de Georgia de una manera auténtica y sofisticada, convirtiendo Persimmon’s en una referencia gastronómica en la capital.
