En el cruce exacto donde confluyen la energía de Plaça Catalunya y la elegancia de l’Eixample, Bar La Esquina abre un nuevo capítulo en su historia culinaria. El restaurante, situado en la calle Bergara y vinculado al histórico Hotel Regina, da un salto cualitativo en su propuesta para reivindicar su papel como una auténtica taberna contemporánea. En esta evolución, el producto de mercado, las raíces mediterráneas y, muy especialmente, el poder del fuego se dan la mano en un ambiente cosmopolita y relajado.
El artífice de esta sólida propuesta es el reconocido chef Luis Cors, quien tomó las riendas de las cocinas en 2023 y ha logrado consolidar la identidad gastronómica del espacio. Formado en la escuela de hostelería de Santander y curtido en emblemáticos restaurantes, Cors es un nombre que resuena con fuerza en el panorama barcelonés, destacando su etapa como jefe de cocina durante ocho años en La Pubilla (Gràcia), considerado un templo indiscutible de la cocina tradicional contemporánea. Desde su llegada a La Esquina, el chef ha plasmado de forma magistral su visión: un respeto reverencial por el producto de temporada, una ejecución técnica impecable y una mirada moderna sobre la tradición popular.
La gran revolución de esta nueva etapa se materializa en la incorporación de un horno Josper, que ha transformado por completo la identidad de la cocina. El carbón y el humo se han convertido en el hilo conductor que atraviesa sutilmente toda la carta. Más allá de las elaboraciones concebidas estrictamente para la brasa, el equipo de cocina utiliza esta técnica para aportar una nueva dimensión aromática y una intensidad inexplorada a multitud de platos, desde los vegetales hasta el remate final de los arroces o incluso los postres.
Esta filosofía del fuego se refleja en propuestas tan seductoras de carnes y pescados como la alcachofa a la brasa coronada con steak tartar y crema de yema con pecorino; el delicado calamar de playa a la brasa con salsa de su propia tinta; o las brochetas de corvina acompañadas de alcachofas y aceite de avellanas. Los amantes de la carne también encuentran su refugio en esta nueva sección, con cortes premium como el solomillo de vaca de selección nacional o el lomo de vaca frisona madurado durante treinta días.
A pesar de la sofisticación que aporta la nueva técnica, Bar La Esquina mantiene intacta su esencia de taberna barcelonesa, diseñada para compartir y disfrutar de la temporalidad. En su barra y mesas de mármol siguen desfilando clásicos infalibles como la ensaladilla con judía verde y ventresca, la gilda tradicional con salsa ravigotte o el tomate rosa de Barbastro con cebolla de Figueres y atún en aceite. El recetario de la memoria popular toma protagonismo en la sección de tapas calientes y guisos, donde brillan la bomba de patata rellena de ternera estofada, las croquetas de cocido elaboradas con tres carnes, o el clásico fricandó de ternera con setas de temporada. La oferta se corona con una cuidada selección de arroces, entre los que destacan el arroz a la llauna con calamar y gamba roja, o la suculenta cazuela de arroz meloso con pollo de corral y calçots, que recibe su golpe de gracia en el Josper.
La experiencia culinaria se completa con una bodega en constante movimiento. La carta de vinos, diseñada para maridar a la perfección con los matices de la brasa y los guisos, se enriquece con sugerencias quincenales que permiten al restaurante mantener un pulso vivo con el mercado y ofrecer siempre nuevos descubrimientos a sus comensales.
Con esta profunda evolución, Bar La Esquina trasciende su condición de restaurante de hotel para consolidarse como un destino gastronómico indispensable con entidad propia. Un espacio abierto a la ciudad que invita tanto a locales como a viajeros a sentarse a la mesa, compartir y disfrutar de la mejor versión de la cocina de mercado en pleno centro de Barcelona. Además, fiel a esta vocación de punto de encuentro y celebración en torno a la mesa, el espacio abre también sus puertas a eventos privados y corporativos, ofreciendo la posibilidad de reservarse para grupos, adaptando su esencia gastronómica a través de diferentes menús diseñados a medida para cada ocasión.
Bar La Esquina
Bergara, 2 (junto a Plaça Catalunya), 08002 Barcelona.
Reservas: Instagram: @laesquinabcn · @hotelreginabarcelona
Web: reginahotel.com
Horario: abierto todos los días de 12h a 23:30h
